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【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物   P.190

蔬菜拉麵佐核桃味噌、韓式泡菜與煎蛋

 這道快煮的拉麵有著宿醉良麵的概念，一樣是蔬菜、麵條一鍋煮，一樣加上讓人口水滴滴的荷包蛋，煮好盛碗後再淋上特調醬料，這次走韓式路線泡菜當然不能少，傑米還教了速成的簡易泡菜，怎麼可以不學起來!

材料：大白菜、韓式辣椒醬、萊姆、去殼核桃、味噌、嫩莖青花菜、四季豆、糙米麵線、麻油、雞蛋、紅辣椒 

大白菜中段與嫩葉的部分切絲，用辣椒醬和一顆檸檬汁攪拌搓揉，做成簡易泡菜

 我用淺漬缽，壓了重石後能更快入味

用麻油煎荷包蛋，我超喜歡黑麻油的香氣，用鐵鍋能把蛋的邊緣煎恰恰，增添視覺的美味

 把核桃丟入研磨缽，搗得細碎後加入味噌充分混合

 在鍋裏將水煮滾，加一撮海鹽，然後將嫩莖青花菜、四季豆和白菜梗放入，麵線很快熟所以最後才放入一起煮

 煮熟後撈至大碗 

 原鍋留下一些煮蔬菜的水，將核桃味噌倒入煮到沸騰

擺上煎蛋、灑上新鮮辣椒片，澆上核桃味噌，再擠些檸檬汁即可享用

這個簡易的泡菜花不到十分鐘就完成，比之前的快手韓式泡菜 更快，發現傑米很愛這樣現做現吃的醃菜，雖然沒辦法有正港泡菜的發酵的酸嗆味，但爽脆度破表

這道讓我想起傑米的15分鐘上菜，把料理的流程安排得非常流暢，看似隨隨便便就煮好，但該有的要素一樣都不缺，既像家常麵點，往桌上一擺又有那一回事

雖然這類的麵點在傑米的書中出現好幾次，但每道都各俱特色，這次的核桃味噌醬也是一絕，好像是麻醬與味噌的合體，吃麵條時滿嘴的堅果香，配上泡菜又是那麼合拍，是一種全新的味覺體驗！