Rita的部落格

《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.341

柳橙杏仁蛋糕

 在沒接觸烘焙之前，以為所有的蛋糕麵包都是麵粉做的，第一次是做奈潔拉的橄欖油巧克力蛋糕，杏仁粉做出來的蛋糕，比起一般鬆軟的蛋糕來得有份量，質地密實帶點顆粒的口感，我非常喜歡，當時不停的做同一款蛋糕，做到都會背了呢！

不過老實說，這道是被小吉家的包子給吸引的，看他專心的吃著，還用小小手指，把露在外面的蛋糕"督"進嘴裡，喔!!可愛度爆表，包子喜歡的腦粉姨也想試試啦!

 材料：柳橙、麵包屑、杏仁粉、橙花純露、雞蛋、細砂糖、鹽、鮮奶油

擠出柳橙汁，並刨下一顆量的柳橙皮

將蛋分成蛋白與蛋黃

 將麵包粉、柳橙汁和柳橙皮混合均勻

 一直沒辦法喜歡糕點上有花香味，掙扎了一下要不要加橙花水，或許橙花的味道跟杏仁粉很搭、或許橙花就是要配橙汁....，最後還是忠於原著，照著食譜加了一大匙

加入杏仁粉，怕不容易拌勻，還費了點力把杏仁粉過篩

 用電動攪拌器把蛋黃、砂糖、鹽攪打到顏色變淡 

 加到混合好的杏仁糊拌勻

再把打到乾性發泡的蛋白分三次拌入，用切拌的方式以免消泡

 麵糊都拌好了才發現沒有適合的方型模，好像一直買還是不停發生同樣的問題，家裡這個有點偏大只能勉強用了

將烤模抹上一層奶油，再灑上麵包粉

將麵糊倒入

 又忘了這種蛋糕入爐前要不要敲? 就意思意思敲個兩下XD，放入預熱好的烤箱

 感覺只長高一點點，蛋糕從烤箱取出後要先放涼才可脫模

 用脫模刀從烤模邊緣劃開

 結果...倒不出來，人家明明有照規矩抹油灑粉(嗚~)

 只好在模裡切開，硬挖出一塊，嗚~本來要帶它出去聚會的說

 另一半再用脫模刀深進蛋糕底部，小心的劃開

 應該沒有放錯鹽的份量，鹹味非常明顯，第一口還以為是鹹蛋糕呢!!

先來張裸拍，外型有點像蜂蜜蛋糕，質地類似海綿蛋糕，但不那麼細緻，完全無油的蛋糕吃起來爽口也蠻濕潤，不過那個橙花的味道....痾~真的沒辦法喜歡

 抹上打發的鮮奶油，喔!!這樣好吃很多很多很多

 鮮奶油輕盈香滑，轉移了對橙花味道的注意力

 前一晚臨時敲定的聚會，不曉得哪來的勇氣，一早起床烤蛋糕，一面在線上跟大家預告。命運總是愛出捉弄人，只要是準備送人的，十次有九次會失敗XD

 問主人家裡有沒有鮮奶油，沒有的話大家就可逃過一劫，哈哈!!

主人說「那就直接吃吧!」。萬萬不可呀!!! 沒有鮮奶油堅決不見客XD  

今天想把冰箱剩的一小塊吃掉，咬到好幾處沒拌勻造成的結塊，那...大家那天不可能沒吃到，應該是咬牙吃完的(噗!)，同學們真是佛心來著!

會啦!! 我會繼續練習，直到讓妳們吃到正常的蛋糕為止XD