《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.179

 鮪魚不見了三明治

鮪魚不見了三明治

108.02.10以為自己會的很多,但細想又好像每樣都不專,每次要篩選活動的點心,還是會愁得抓破頭,配合活動主題敲定了三款甜點,覺得全是甜的難免生膩,於是決定來道鹹點。

能事先備料,到現場快速組合的莫過於三明治,對這道讓我發誓不好吃可以吞鍋鏟的料理深具信心,也想把這它介紹給更多人認識。

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 這幾年才開始接觸鷹嘴豆料理,煮咖哩、做豆泥、熬蔬菜湯...,不知為何腦子裡一直有個鷹嘴豆很難煮透的印象(明明一次都沒煮過XD),都是買現成的鷹嘴豆罐頭XD

學會「鮪魚不見了三明治」時達到了巔峰,每次採購一口氣六罐六罐的買,這次活動要做50人份,想想那不是得搬一整箱,於是去群組跟姐妹們討教做法,原來大家都自己煮,只有我傻傻的買罐頭XD

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 做法:放入乾燥的鷹嘴豆洗乾淨,放入兩倍的水量,放入冷藏靜置一天(不可放室溫很容易壞),隔天豆子膨脹一倍大,將浸泡的水倒掉,重新注入淹過豆子的水,放入兩片月桂葉及少許鹽巴,放入電鍋內外鍋放一杯水,電鍋開關跳開就煮好。

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 自己煮的比罐頭好吃太多,以前是在傻怎樣呀!! 後面那些庫存罐頭還是得想辦法吃掉XD

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 不出所料,會後總是有學員好奇那滋味豐富的內餡怎麼做,通常唸到第四、五、六項時,大多數人忍不住打斷我「蛤~有這麼多種喔!」噗!! 我才唸一半而以耶XD

我想這道料理唯一的難度就是要買齊所有的醬料,且每一項都是要角,缺一不可,對於不常做西式料理的人,不買做出來不到位,買了可能用不完,全都令人頭痛,哈哈!! 還是來參加活動,吃我做的就好^^

    鮪魚不見了三明治

 2019開春打開身體活動,圓滿成功~

 

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 鮪魚不見了三明治

鮪魚不見了三明治

106.11.18在印度、中東和部份歐洲國家鷹嘴豆是重要的蔬菜之一,更是蔬食者重要的蛋白質來源之一,但在台灣好像不那麼普及,鮮少拿它入菜,頂多用在甜品上。但管它能做甜還是煮鹹,對我來說都沒用,因為孩子不愛任何豆類呀呀呀!   

愛嚐鮮的阿木才不管哩! 他們不愛就做小量的給自己吃,尤其聽說,這款三明治擠掉鮪魚蛋沙拉在松露阿記心中的地位,那麼厲害的料理怎可錯過

鷹嘴豆因其外形尖如鷹嘴,故名。又稱雞豆、雪蓮子、埃及豆、藜豆、印度豆 ,富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。含有10多種胺基酸,其中人體必需的8種胺基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。

鮪魚不見了三明治

材料:鷹嘴豆罐頭、美乃滋、中東芝麻醬、第戎芥末醬、楓糖漿、紅洋蔥、西洋芹、酸黃瓜、酸豆、海鹽和黑胡椒,烘葵花籽

鮪魚不見了三明治

 倒出罐頭鷹嘴豆習慣用過濾水沖洗一下

鮪魚不見了三明治

不喜歡豆子的膜,雖然它煮得夠軟,還是覺得有點礙口,所以一顆顆的把全部脫乾淨,若說這道最難的地方,應該就屬這個脫膜的動作有點耗時,其餘步驟簡單的不得了!

鮪魚不見了三明治

在大碗裡放入鷹嘴豆,用湯匙碾碎,保留數顆不碾碎

鮪魚不見了三明治

 紅洋蔥、西洋芹、酸黃瓜、酸豆均切成細丁,松子烘香用來代替葵花籽

鮪魚不見了三明治

 加入美乃滋、中東芝麻醬、第戎芥末醬,少許楓糖,嚐一下味道,再以鹽和黑胡椒調整

 中東芝麻醬(Tahini)是芝麻去殼研磨的,質地非常細製,顏色很白,除了橄欖油完全無調味,香氣很純粹,在北非、希臘、中東的料理中很常見,常用來當作沾醬,最經典的鷹嘴豆泥裡一定要加Tahini。沒有的人可以用芝麻醬來代替。

鮪魚不見了三明治

 將麵包兩面略烤至金黃

鮪魚不見了三明治

 鮪魚不見了三明治

 在烤麵包片上先放片生菜,再舀上足量的餡料,疊上洋蔥和番茄片,最後放上另一片麵包

鮪魚不見了三明治

 剛拌好餡料時舀一點試鹹淡....

登愣!!! 我一定是瘋了,怎麼會有鮪魚沙拉的味道,再試一口,真的太像了,甚至覺得滋味更豐厚濃烈,完全不像蔬食三明治呀呀呀!!!!

鮪魚不見了三明治

 這等美味真心覺得兒子一定會喜歡,所以做了一小份用蘋果取代他不敢吃的西洋芹,然後用我的鍋鏟發誓,不好吃的話我就吞了鍋鏟!哈哈!

鮪魚不見了三明治

 果真吃完那半份,就進來廚房跟我說,可以再幫我做一份不加芹菜只加蘋果的嗎?  哇哈哈哈!!

鮪魚不見了三明治  

為母見獵心喜,隔天去抱了一堆鷹嘴豆罐頭回來,打算把各式鷹嘴豆料理做上一輪,結果還沒來得及做其它料理,這幾罐就快用完了XD,因為太好吃,真心想推薦給大家,做了到處送人試吃,哈哈!!

鮪魚不見了三明治

 如果你原本也不愛豆類,或者剛好是蔬食者,或者只是美食愛好者,喜歡吃好吃的,絕對要試一下這款三明治,保證會令你大大驚豔!! 

 鮪魚不見了三明治

 

 

 

【2017-200】鮪魚不見了三明治 鷹嘴豆的高營養價值又被稱為長壽豆,但在台灣好像不那麼普及,鮮少拿它入菜,頂多用在甜品上。但管它能做甜還是煮鹹,對我來說都沒用,因為孩子不愛任何豆類呀呀呀! 愛嚐鮮的阿木才不管哩! 他們不愛就做小量...

Rita Chen 貼上了 2017年11月18日
 

【2019-029】鮪魚不見了三明治 以為自己會的很多,但細想又好像每樣都不專,每次要篩選活動的點心,還是會愁得抓破頭,配合活動主題敲定了三款甜點,覺得全是甜的難免生膩,於是決定來道鹹點。 能事先備料,到現場快速組合的莫過於三明治,對這道讓...

Rita Chen 發佈於 2019年2月10日 星期日

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