《極簡純蔬者的無麩質餐桌》  P.143 & P.20

鷹嘴豆咖哩 佐 花椰菜偽米飯

鷹嘴豆咖哩

在傑米省錢上菜裡的 道地黃咖哩 是與鷹嘴豆的第一次接觸,它略帶粉質的口感,跟孩子喜歡的馬鈴薯倒有幾分相像,即便都不愛豆子,混在濃郁的咖理醬裡面,毫不知情也就開心下肚。

兒子最近迷上 鮪魚不見了三明治,似乎已對鷹嘴豆敞開胸懷,媽媽我再也不用遮遮掩掩,可以大方開罐罐頭做料理!!

花椰菜偽米飯

花椰菜偽米飯的材料:花椰菜、葡萄仔油(酪梨油)

花椰菜偽米飯

 用大型四面刨絲器將花椰菜刨成薄片 

花椰菜偽米飯

 花椰菜偽米飯

還沒下鍋看起來就與米粒神似

花椰菜偽米飯

 開中火燒熱炒鍋,倒入酪梨油,隨即將花椰菜米粒倒入鍋中稍加攪拌,加蓋,蒸煮4~7分鐘,過程中要不時攪拌,直到呈現淡棕色並且變軟

花椰菜偽米飯

 早在幾年前就知道這道偽米飯,但我是個米飯控,愛極了碳水化合物,不管人家怎麼說它的壞話,都無法憾動它在我心中的地位。

煮了鍋咖哩但家裡只有糙米,又懶得再出門買白米,想起冰箱裡前幾天前因為外觀極美,順手買回來的花椰菜,不是常聽人說「長得漂亮就能當飯吃」,那就來試試是不是中看又中吃XXD

盛到盤裡果真超級像的,口感雖跟米飯不同,但嚼起來有著澱粉的滿足感,真的很不錯,難怪許多人拿它成減重的餐點!!

花椰菜偽米飯

鷹嘴豆咖哩的材料:椰子油、洋蔥、大蒜、薑、胡蘿蔔、海鹽、黑胡椒粉、印度什香粉(咖喱粉)、淡味椰奶、高湯、楓糖漿、鷹嘴豆罐頭

鷹嘴豆咖哩

 取一只湯鍋開中火燒熱,放入兩大匙椰子油,將大蒜、薑放入炒到飄出香氣

鷹嘴豆咖哩

放入洋蔥與胡蘿蔔丁拌炒,用鹽和黑胡椒粉調味,加蓋煮4到5分鐘,直到胡蘿蔔變軟,洋蔥變透明

鷹嘴豆咖哩

 朋友送的印度什香粉實在太辣,所以一部份用花家咖喱粉取代,拌炒均勻後加入高湯

鷹嘴豆咖哩

 加入椰奶

鷹嘴豆咖哩

 加少許楓糖漿,煮至微滾後調小火加蓋煮5分鐘

鷹嘴豆咖哩  

將煮好的醬汁舀至攪拌器內

鷹嘴豆咖哩

攪打至滑順

鷹嘴豆咖哩

 在原本的湯鍋裡倒入椰子油,將鷹嘴豆放入,加入印度什香粉與一大撮鹽拌炒

鷹嘴豆咖哩  

舀出一半,另一半留在鍋子裡

鷹嘴豆咖哩

將打好的醬汁倒回鍋裡,與鷹嘴豆拌勻,加蓋煨煮10分鐘,煮越久風味越好

鷹嘴豆咖哩

又忍不住假掰的換個鍋子拍XD,買了快一年的鍋子一直找不到機會亮相,這樣是不是超搭,更有異國風呀!!

鷹嘴豆咖哩

 向來偏愛的日式咖哩,醬汁滑順且帶著甜味,這款鷹嘴豆咖哩不同於以往,氣味較強烈,濃厚且帶著顆粒感與淡淡的椰香,香菜和檸檬汁絕對不能省,再搭上清甜爽口的偽米飯,十足的異國風吶~

寫格文時指著偽米飯的照片問兒子,這很神奇的好吃對吧? 兒子喵一眼「這什麼?我沒吃過呀!」

阿木也覺得錯愕「咦~那應該是你不在家吧!」「妳哪一天煮的,我去了哪裡?怎麼可能不在?」

翻一下相簿日期「咦~是週二,都在家吃飯呀!(搔頭)這才突然想起來,因為中午被我吃掉太多,只剩一碗的量給了女兒,兒子直接被認定應該不喜歡,哈哈!!

沒關係這很簡單做,下次補一鍋給你XD

 

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Rita Chen 貼上了 2017年12月4日
 

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