保羅的城市烘焙課    P. 216

起司蛋糕布朗尼 

起司蛋糕布朗尼

 大多數同學都很有良知,做壞了會重做、再做、做到成功再上菜,以我的失敗率....恐怕大多數都上不了,所以才不管勒,先上了再說XD

在還沒有程度前(現在就有嗎XD)這樣的蛋糕我會相當滿意,但許多經典的蛋糕都有它出身與典故,或輕盈、或豐厚、或溼潤...,現在的我希望能更貼近正確的質地與口感

真的真的不太會烤布朗尼,十次大概有九次是烤過頭的,沒過頭的那次鹽又下錯份量,變成超鹹的洗腎蛋糕XD

但一看到布朗尼的食譜又蠢蠢欲動,很快地拋開羞恥心再次挑戰

起司蛋糕布朗尼

 布朗尼麵糊材料:黑巧克力、無鹽奶油、雞蛋、細砂糖、自發麵粉、鹽、香草粹取液

起司蛋糕布朗尼

 黑巧克力切成小塊和奶油放入大調理盆裡

起司蛋糕布朗尼

 隔水加熱直到巧克力融化暫放於一旁置涼

起司蛋糕布朗尼

 將全蛋和砂糖放入大碗中,以電動攪拌器打至濃稠,顏色泛白.

起司蛋糕布朗尼

 將蛋糊倒入融化的巧克力和奶油中 

起司蛋糕布朗尼

 用攪拌匙由底部刮拌上翻,徹底攪拌均勻

起司蛋糕布朗尼

加入麵粉、鹽和香草粹取液

起司蛋糕布朗尼

 輕輕攪拌至滑順,看不到麵粉結塊

起司蛋糕布朗尼

 將布朗尼麵糊倒入準備好的烤模裡

起司蛋糕布朗尼

 起司蛋糕材料:奶油起司、卡士達粉、細砂糖、蛋、香草萃取液、高脂鮮奶油

起司蛋糕布朗尼

 將所有材料放入調理碗裡攪打至滑順

起司蛋糕布朗尼

 用湯匙每次一匙的方式,將起司麵糊加入布朗尼裡

起司蛋糕布朗尼

第一層抹的太平又太緊實,再放上去白色麵糊變成一上一下,還真不知道該怎麼畫出波浪效果XD

起司蛋糕布朗尼

烤好後檢查是否已經烤熟,竹籤插入中央測試,如果只有"少許"沾黏,表示烤好了!!

起司蛋糕布朗尼

竟漏看了"少許",戳了好幾次都有微微沾黏,所以烘烤時間到後又加了5分鐘,於是,又烤過頭了

起司蛋糕布朗尼  

出爐後置於網架,要徹底放涼才可以切片 

 噗!! 怎麼跟書上的圖片差拿~麼多,壁壘分明的黑白雙色,看上去有點像虎皮蛋糕捲XD

起司蛋糕布朗尼

好吧!!我必須承認寫文時回頭去看糖糖和小吉的文,她們同時提到蛋糕體裡的第三種口感..........這才回頭翻書,發現又漏看一行,一股腦把巧克力全融了,也全加進去,難怪巧克力麵糊會那麼濃厚((應該會無限期蟬聯凸鎚天后的寶座XXD))

起司蛋糕布朗尼  

這款蛋糕結合了世界各地都受歡迎的兩大經典甜食,吃起來不會甜膩,除了樣子有點走鐘、蛋糕體不夠溼潤,稱得上是好吃的蛋糕,不過要我發誓烤到成功為止,哈~應該沒那個勇氣,就先醬了!!

 

【2018-006】起司蛋糕布朗尼 真的真的不太會烤布朗尼,十次大概有九次是烤過頭的,沒過頭的那次鹽又下錯份量,變成超鹹的洗腎蛋糕XD 但一看到布朗尼的食譜又蠢蠢欲動,很快地拋開羞恥心再次挑戰 在還沒有程度前(現在就有嗎XD)這樣的蛋糕我會...

Rita Chen 貼上了 2018年1月6日

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