Rita的部落格

保羅的城市烘焙課    P. 216

起司蛋糕布朗尼 

 大多數同學都很有良知，做壞了會重做、再做、做到成功再上菜，以我的失敗率....恐怕大多數都上不了，所以才不管勒，先上了再說XD

在還沒有程度前(現在就有嗎XD)這樣的蛋糕我會相當滿意，但許多經典的蛋糕都有它出身與典故，或輕盈、或豐厚、或溼潤...，現在的我希望能更貼近正確的質地與口感

真的真的不太會烤布朗尼，十次大概有九次是烤過頭的，沒過頭的那次鹽又下錯份量，變成超鹹的洗腎蛋糕XD

但一看到布朗尼的食譜又蠢蠢欲動，很快地拋開羞恥心再次挑戰

 布朗尼麵糊材料：黑巧克力、無鹽奶油、雞蛋、細砂糖、自發麵粉、鹽、香草粹取液

 黑巧克力切成小塊和奶油放入大調理盆裡

 隔水加熱直到巧克力融化暫放於一旁置涼

 將全蛋和砂糖放入大碗中，以電動攪拌器打至濃稠，顏色泛白．

 將蛋糊倒入融化的巧克力和奶油中 

 用攪拌匙由底部刮拌上翻，徹底攪拌均勻

加入麵粉、鹽和香草粹取液

 輕輕攪拌至滑順，看不到麵粉結塊

 將布朗尼麵糊倒入準備好的烤模裡

 起司蛋糕材料：奶油起司、卡士達粉、細砂糖、蛋、香草萃取液、高脂鮮奶油

 將所有材料放入調理碗裡攪打至滑順

 用湯匙每次一匙的方式，將起司麵糊加入布朗尼裡

第一層抹的太平又太緊實，再放上去白色麵糊變成一上一下，還真不知道該怎麼畫出波浪效果XD

烤好後檢查是否已經烤熟，竹籤插入中央測試，如果只有"少許"沾黏，表示烤好了!!

竟漏看了"少許"，戳了好幾次都有微微沾黏，所以烘烤時間到後又加了5分鐘，於是，又烤過頭了

出爐後置於網架，要徹底放涼才可以切片 

 噗!! 怎麼跟書上的圖片差拿~麼多，壁壘分明的黑白雙色，看上去有點像虎皮蛋糕捲XD

好吧!!我必須承認寫文時回頭去看糖糖和小吉的文，她們同時提到蛋糕體裡的第三種口感..........這才回頭翻書，發現又漏看一行，一股腦把巧克力全融了，也全加進去，難怪巧克力麵糊會那麼濃厚((應該會無限期蟬聯凸鎚天后的寶座XXD))

這款蛋糕結合了世界各地都受歡迎的兩大經典甜食，吃起來不會甜膩，除了樣子有點走鐘、蛋糕體不夠溼潤，稱得上是好吃的蛋糕，不過要我發誓烤到成功為止，哈~應該沒那個勇氣，就先醬了!!