傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.138

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒  

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 傑米省錢上菜中的那道"中式風味牛肉拌豆腐",是我家點播率很高的菜色,每天必須提早準備晚餐,而它再次加熱風味也不會變差這點深得我心,材料與做法都簡單,味道也好的不得了,但大胃兒子不在我的管控下,常常吃過量是唯一缺點XD

傑米說「家庭食物」代表著足以撫慰人心,並且可以共同分享的食物,當然,這也暗示吃過量會造成身體的負擔。

來到家庭餐桌超級食物升級版,可以看出餐點的設計重點大不同,以這道極相似的牛肉料理來說,肉的部位改成較低脂的牛臀肉,用切小丁的紅白蘿蔔不著痕跡增加了蔬菜量,配上營養價值高的紅豆飯,美味、營養、飽足且低卡,無論是獨享或和家人朋友一起,都可以盡情享用!! 

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 材料:牛臀肉、大蒜、生薑、紅辣椒、青蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔、花椒、豆瓣醬、高湯、玉米粉、嫩莖青花菜、嫩豆腐

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 將牛肉的筋與肥肉挑掉,切成一公分小丁

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 大蒜、生薑、紅辣椒切碎,青蔥切末並將蔥白與蔥綠分開,胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切小丁

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

開中火燒熱鍋子,將花椒放入烘香,再用石臼搗碎

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 原鍋放少許油燒熱,將牛肉炒到變成棕色

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

加入大蒜、生薑、紅辣椒及蔥白拌炒

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

再加入紅、白蘿蔔丁拌炒5分鐘

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 加入豆瓣醬快炒30秒

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 炒至食材均勻上色

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 注入高湯

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 蓋上鍋蓋小火煨煮10分鐘

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

開蓋後放入嫩豆腐

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再放入蔥綠,輕輕的翻拌

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 放入嫩莖青花菜

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 再蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 嚐一下味道,用鹽和黑胡椒調味,最後用太白粉(蓮藕粉取代)勾薄芡

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 盛盤後灑上花椒粉,不吃辣的孩子直接省略,喜歡辣的可再淋辣油,這樣分開調味很人性化,我喜歡~

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 孩子不愛豆子,媽媽還是固執的照著食譜走,煮了紅豆飯,有本事就給我一顆顆挑出來XD

中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒

 

 

【2018-046】中式豆腐牛肉煲配紅豆飯佐花椒 傑米省錢上菜中的那道"中式風味牛肉拌豆腐",是我家點播率很高的菜色,每天必須提早準備晚餐,而它再次加熱風味也不會變差這點深得我心,材料與做法都簡單,味道也好的不得了,但大胃兒子不在我的管...

Rita Chen 貼上了 2018年2月23日

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