Rita的部落格

  托斯卡尼的日常餐桌 P.126

圓櫛瓜鑲鮪魚

 在市場見到這款圓櫛瓜時，忍不住再次讚嘆台灣農民，真的越來越有國際觀，很能跟得上潮流，想都沒想就直接捧了兩個回家，那時接近年關實在太忙，完全忘了它的存在，白白給浪費掉了XD。

幾週後收到了驚喜包裹，其實一點也不意外，因為只要看到新奇食材，她總會第一個想到我，這麼貼心可愛的禮物，這次一定要速速安排試作，不能辜負人家的心意，說得好像自己多有效率，結果格文一拖又是半年，哈哈!!

 材料：圓櫛瓜、橄欖油、帕馬森乾酪、艾曼塔乾酪、雞蛋、罐頭油漬鮪魚、麵包粉、鹽、白葡萄酒、蔬菜高湯

圓櫛瓜洗淨約在1/3處切開，用湯匙挖出櫛瓜的果肉

 將切下來的頂部與挖出的果肉剁碎

取一只深鍋，燒熱一匙橄欖油，先將櫛瓜碎放入，加少許鹽拌炒至軟化入味，熄火盛出

愛曼塔乾酪切成小丁

取一只大碗放入鮪魚罐頭(去油)，炒櫛瓜末、愛曼塔乾酪丁、刨碎的帕瑪森起司

 加入一個雞蛋

以鹽和黑胡椒調味，然後拌勻

 將調好的鮪魚餡填入挖空的櫛瓜內

 再次加熱湯鍋，將內餡那面朝下放入略煎

 再翻至正面

 加入白酒

蓋上鍋蓋

約煮8-10分鐘後開蓋，淋上一匙高湯，再蓋上續煮，如此重覆數回，約煮40分鐘，直到櫛瓜軟爛即可熄火

 內餡膨脹上升的樣子，好像飛碟的機倉圓頂升起來一樣，好滑稽呀!!

 剖開的樣子，有點像我們的苦瓜封，哈!!

 圓櫛瓜的皮較厚，又煎又煮外型依然挺拔，不會癱軟，吃起來軟中帶脆，內餡是很討喜的鮪魚+兩款起司，口感與香氣皆親切又迷人，孩子們也大愛！