托斯卡尼的日常餐桌 P.126

圓櫛瓜鑲鮪魚

圓櫛瓜鑲鮪魚

 在市場見到這款圓櫛瓜時,忍不住再次讚嘆台灣農民,真的越來越有國際觀,很能跟得上潮流,想都沒想就直接捧了兩個回家,那時接近年關實在太忙,完全忘了它的存在,白白給浪費掉了XD。

幾週後收到了驚喜包裹,其實一點也不意外,因為只要看到新奇食材,她總會第一個想到我,這麼貼心可愛的禮物,這次一定要速速安排試作,不能辜負人家的心意,說得好像自己多有效率,結果格文一拖又是半年,哈哈!!

圓櫛瓜鑲鮪魚

 材料:圓櫛瓜、橄欖油、帕馬森乾酪、艾曼塔乾酪、雞蛋、罐頭油漬鮪魚、麵包粉、鹽、白葡萄酒、蔬菜高湯

圓櫛瓜鑲鮪魚

圓櫛瓜洗淨約在1/3處切開,用湯匙挖出櫛瓜的果肉

圓櫛瓜鑲鮪魚

 將切下來的頂部與挖出的果肉剁碎

圓櫛瓜鑲鮪魚

取一只深鍋,燒熱一匙橄欖油,先將櫛瓜碎放入,加少許鹽拌炒至軟化入味,熄火盛出

圓櫛瓜鑲鮪魚

愛曼塔乾酪切成小丁

圓櫛瓜鑲鮪魚

取一只大碗放入鮪魚罐頭(去油),炒櫛瓜末、愛曼塔乾酪丁、刨碎的帕瑪森起司

圓櫛瓜鑲鮪魚

 加入一個雞蛋

圓櫛瓜鑲鮪魚

以鹽和黑胡椒調味,然後拌勻

圓櫛瓜鑲鮪魚

 將調好的鮪魚餡填入挖空的櫛瓜內

圓櫛瓜鑲鮪魚

 再次加熱湯鍋,將內餡那面朝下放入略煎

圓櫛瓜鑲鮪魚

 再翻至正面

圓櫛瓜鑲鮪魚  

 加入白酒

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蓋上鍋蓋

圓櫛瓜鑲鮪魚

約煮8-10分鐘後開蓋,淋上一匙高湯,再蓋上續煮,如此重覆數回,約煮40分鐘,直到櫛瓜軟爛即可熄火

圓櫛瓜鑲鮪魚

 內餡膨脹上升的樣子,好像飛碟的機倉圓頂升起來一樣,好滑稽呀!!

圓櫛瓜鑲鮪魚

 剖開的樣子,有點像我們的苦瓜封,哈!!

圓櫛瓜鑲鮪魚  

 圓櫛瓜的皮較厚,又煎又煮外型依然挺拔,不會癱軟,吃起來軟中帶脆,內餡是很討喜的鮪魚+兩款起司,口感與香氣皆親切又迷人,孩子們也大愛!

 

【2018-197】圓櫛瓜鑲鮪魚 在市場見到這款圓櫛瓜時,忍不住再次讚嘆台灣農民,真的越來越有國際觀,很能跟得上潮流,想都沒想就直接捧了兩個回家,那時接近年關實在太忙,完全忘了它的存在,白白給浪費掉了XD。 幾週後收到了驚喜包裹,這麼貼心可...

Rita Chen 發佈於 2018年7月23日 星期一

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