傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.63

檸香櫛瓜麵

檸香櫛瓜麵

幾年前還很難買到的櫛瓜,現在可說是遍地開花,目前正值產季,價格來到一斤30元的超低價,完全是可以買來當飯吃的地步,每次去批發市場,都會拎個幾條回來,最近的點播率超高,小黃瓜都要嫉妒了!!

常做的鯷魚櫛瓜細扁麵,利用鯷魚的鮮鹹提出櫛瓜的清甜,孩子愛得很。今天的基本班底相同,調味的部份則換上檸檬和薄荷

檸香櫛瓜麵  

 材料:乾燥細扁麵、櫛瓜黃綠各一條、新鮮薄荷葉、帕馬森乾酪、檸檬

檸香櫛瓜麵

 食譜上說切成火柴粗細的長條,趕時間沒空慢慢切,所以直接使用刨絲刀,似乎有點太細了

檸香櫛瓜麵

 將麵條丟入加了鹽的水鍋中煮熟,瀝乾後留一杯煮麵水備用.

檸香櫛瓜麵

 用一湯匙的橄欖油開中火加熱,加入櫛瓜絲拌炒

檸香櫛瓜麵

再加入薄荷葉,要不時攪拌

檸香櫛瓜麵

 將麵條和少許煮麵水加入鍋中攪拌,刨入帕馬森起司和少許的檸檬皮絲

檸香櫛瓜麵

 擠入一整顆果汁,充分拌勻

檸香櫛瓜麵

試一下味道,再以海鹽和黑胡椒調味

檸香櫛瓜麵

盛盤後再刨上剩餘的帕馬森起司,淋上一茶匙的橄欖油(其實....又忘了XD)

不知道是不是煮麵水加的時機不對,所有的起司都融在櫛瓜絲上,許多還糾結成坨,要使用兩支叉子才撥得開,本來就不太會捲麵,這下難度更高,折騰了半天也只能這樣

想說先煎另一道芝麻鮪魚,可以拿來當背景,短短十幾分鐘,晾在盤子上櫛瓜麵已經有點乾,拍不出油亮Q彈的感覺XD

通常只用來當裝飾的薄荷葉,第一次大量入菜,本來算計著,不習慣的話就像蔥花蒜頭那樣,吃的時候再挑掉,這樣可好,全跟櫛瓜糾在一起難分難捨,只能一起下肚

意外的是,它不會難入口,就像吃到薄荷口味的櫛瓜XD,還蠻好吃的,加上擠了一整顆檸檬,整體說來偏酸,所以起司的量放不少也不覺得膩,最重要的是孩子都好喜歡!! 

 

【2018-144】檸香櫛瓜麵 幾年前還很難買到的櫛瓜,現在可說是遍地開花,目前正值產季,價格來到一斤30元的超低價,完全是可以買來當飯吃的地步,每次去批發市場,都會拎個幾條回來,最近的點播率超高,小黃瓜都要嫉妒了!! 不知道是不是煮麵水加...

Rita Chen 發佈於 2018年6月19日

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