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《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.53

簡易香腸乳酪蛋麵

 要做這道有點小掙扎，用調好味的香腸來節省料理時間，是歐美料理很常見的手法，但台灣的香腸普遍偏甜，吃起就是覺得怪，之前做 蘑菇燉香腸 也是用同樣的方式，盡管大家都誇讚，我自己就是不愛，後來用了滿甲的香草腸才幫那道料理平反。

滿甲結束營業後一直沒去找合意的義式香腸，冰箱裡有桂來標，但煙燻味很濃不適合起司蛋麵，還有一點西班牙辣腸庫存，但紅通通的香料煮完這盤應該變粉紅色的吧XD

 

最後還是硬著頭皮買了黑豬肉香腸來用，但好擔心又會煮出不倫不類的義大利麵XD 

 材料：乾燥義大利寬麵、香腸、新鮮巴西里、雞蛋、帕馬森乾酪

 在平盤上磨出大量黑胡椒

 將香腸的腸衣剪開擠出香腸肉

 用手掌揉出大小一致的肉丸，放在灑了黑胡椒粉的盤子上滾一滾，讓肉丸表面沾滿黑胡椒粉

 歐美的香腸用的是絞肉容易成糰，我買的黑豬肉香腸裡面是手切肉，擠出來是好大的肉塊很難成糰，我還拿刀子切細再揉，發現這樣太耗時，而且恐怕下鍋會散掉變成炒肉末XD

 後來的幾根決定用切的，保留腸衣

 一樣用手掌將切開的香腸段塑成圓球型，滾上黑胡椒粉

 將麵條丟入加了鹽的滾水中煮熟，瀝乾後預留一杯煮麵水

 在鍋內倒少許橄欖油，將肉丸放入，以中火煎至金黃熟透，煎的時候要不時搖晃鍋子翻動肉丸

 加入巴西里末稍微拌炒

將煮好的麵條放入

 加入預留的煮麵水

 加入磨碎的帕馬森乾酪

 稍微拌炒，讓麵條吸收麵醬

傑米是將起司與巴西利混在蛋液裡，但我用的是捲葉巴西利要炒一下才會有香氣，所以分開下

灑上剩餘的巴西利末，然後熄火

倒入打散的雞蛋，鍋子的餘溫會把蛋煮熟 

為了平衡甜味，鹽份有下得比平常重一點，單吃麵條時非常的滿意，但香腸....哈！就是覺得很台啦XD  

不過孩子們愛極了！

 

上午看完電影時有在想，是不是在外頭吃完中餐再回家，但竟然想不出能吃什麼，結果還是一路開回家。

12點到家，我只花了半小時，12點半就開飯，還好回家吃，不然現在可能還開車四處找吃的呢XD