傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.173

番茄麵包湯

番茄麵包湯

女兒突然說不用去學校的週五,一個人的混混餐今天不適用,也不想將晚餐的菜色,擴充份量來當午餐,這時除了翻找冰箱,看看有什麼現成的食材可用,再來就是翻食譜,多到數不清的食譜書,是我備餐的強大後盾

番茄麵包湯

材料:大蒜、新鮮羅勒、罐裝蕃茄、隔夜拖鞋麵包、帕馬森起司 

番茄麵包湯

 大蒜去皮切片,連同一湯匙橄欖油放入鍋中,以中火拌炒,炒香但不要上色

番茄麵包湯

 摘下較嫩的羅勒葉,放入裝了冷水的碗裡備用,其餘的羅勒葉丟入鍋中一同拌炒

番茄麵包湯

 倒入一整罐的番茄罐頭

番茄麵包湯

 在用空罐子裝清水,一併倒入鍋中,煮滾後再輕輕將蕃茄壓碎

番茄麵包湯

 將麵包撕碎加入鍋中拌勻

番茄麵包湯

  以小火煨煮5分鐘

番茄麵包湯

 少許黑胡椒粉調味

番茄麵包湯

直到湯汁變得濃稠並飄出香味

番茄麵包湯

 刨入帕馬森起司,試一下並再次調整味道

番茄麵包湯

 番茄麵包湯

 盛盤後加上預留的羅勒葉,並淋上一湯匙特級橄欖油即可~

番茄麵包湯

 拖鞋麵包和帕馬森起司是冷凍庫挖出來的,番茄罐頭則是家中的常備食材,再去陽台剪些羅勒。

這一切看似隨性但一點也不隨便,紅豔豔的湯綴上綠色的葉子煞是好看,偏酸的湯頭正對我和女兒的味,好吃極了!

番茄麵包湯

 

【2018-237】番茄麵包湯 女兒突然說不用去學校的週五,一個人的混混餐今天不適用,也不想將晚餐的菜色,擴充份量來當午餐,這時除了翻找冰箱,看看有什麼現成的食材可用,再來就是翻食譜,多到數不清的食譜書,是我備餐的強大後盾。 拖鞋麵包和帕馬...

Rita Chen 發佈於 2018年9月15日 星期六

    全站熱搜

    ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()