Harumi今日的料理100選     P. 74

麻香四季豆

麻香四季豆  

四季豆、豌豆莢、綠花椰....這類蔬菜,最棒的優點就是耐放,比起一般葉菜類多上數倍的保存期,而且不用花太多腦筋料理,不管哪一餐,只要覺得桌上缺了綠色,隨便拿一款燙熟就能上桌,所以是我家冰箱的常駐菜。

栗原說她喜歡把小菜做得可口又精緻,一連幾道做下來,發現其實也沒有花太多的時間與功夫,只多了一兩個步驟就能讓料理升級,何樂而不為!!

麻香四季豆

 材料:四季豆、黑芝麻、砂糖、味醂、醬油、

麻香四季豆

 四季豆去除粗纖維,以加了少許鹽的滾水汆燙1-2分鐘。起鍋後用冷水浸泡,撈起瀝乾,用布巾擦乾

麻香四季豆  

黑芝麻用平底鍋炒出輕微焦香

麻香四季豆

 用磨缽磨成半碎

麻香四季豆

 依序加入砂糖、味醂和醬油混合均勻

麻香四季豆

把調好味的芝麻醬與四季豆拌一拌,試試味道,不夠味的話再撒少許鹽調味

麻香四季豆

 對我來說調味很日式,有點偏甜,但又不自覺的夾了又夾,四季豆依然清甜多汁,吃多了也不覺得膩,孩子們也覺得它新奇又可口

很值得學起來,為乏味的燙蔬菜華麗變身

 

【2018-265】麻香四季豆 四季豆、豌豆莢、綠花椰....這類蔬菜,最棒的優點就是耐放,比起一般葉菜類多上數倍的保存期,而且不用花太多腦筋料理,不管哪一餐,只要覺得桌上缺了綠色,隨便拿一款燙熟就能上桌,所以是我家冰箱的常駐菜。 栗原說她...

Rita Chen 發佈於 2018年11月1日 星期四

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