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Harumi今日的料理100選 P. 74
麻香四季豆
四季豆、豌豆莢、綠花椰....這類蔬菜，最棒的優點就是耐放，比起一般葉菜類多上數倍的保存期，而且不用花太多腦筋料理，不管哪一餐，只要覺得桌上缺了綠色，隨便拿一款燙熟就能上桌，所以是我家冰箱的常駐菜。
栗原說她喜歡把小菜做得可口又精緻，一連幾道做下來，發現其實也沒有花太多的時間與功夫，只多了一兩個步驟就能讓料理升級，何樂而不為!!
材料：四季豆、黑芝麻、砂糖、味醂、醬油、鹽
四季豆去除粗纖維，以加了少許鹽的滾水汆燙1-2分鐘。起鍋後用冷水浸泡，撈起瀝乾，用布巾擦乾
黑芝麻用平底鍋炒出輕微焦香
用磨缽磨成半碎
依序加入砂糖、味醂和醬油混合均勻
把調好味的芝麻醬與四季豆拌一拌，試試味道，不夠味的話再撒少許鹽調味
對我來說調味很日式，有點偏甜，但又不自覺的夾了又夾，四季豆依然清甜多汁，吃多了也不覺得膩，孩子們也覺得它新奇又可口
很值得學起來，為乏味的燙蔬菜華麗變身
【2018-265】麻香四季豆 四季豆、豌豆莢、綠花椰....這類蔬菜，最棒的優點就是耐放，比起一般葉菜類多上數倍的保存期，而且不用花太多腦筋料理，不管哪一餐，只要覺得桌上缺了綠色，隨便拿一款燙熟就能上桌，所以是我家冰箱的常駐菜。 栗原說她...
由 Rita Chen 發佈於 2018年11月1日 星期四
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