Rita的部落格

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.157

香烤馬鈴薯與朝鮮薊

朝鮮薊對我來說也是夢幻食材，有人說它像嫩筍，有人說像芋頭、菱角，又有人稱它是素龍蝦、螃蟹.... 不只外型搶眼，連內在的形容也這麼多元，更讓人想一探它的滋味

玉潔去美國旅行時大啖新鮮朝鮮薊，說它口感鮮嫩清甜，烹煮時的味道像玉米加青草茶加檸檬加番茄(真的很難懂XD)，新鮮的帶不回來，特地幫姐姐我帶了罐頭，呵呵!!千里迢迢的禮物，當然要好好的拿來上菜

材料：新生小馬鈴薯、球莖茴香、罐頭朝鮮薊心、帕瑪森乾酪、鮮奶油 

 開罐後才發現這罐朝鮮薊心，是水煮不是油漬的，這樣也好更健康

  看似軟嫩，但纖維有點粗

 球莖茴香先對切再的切成厚片，將個頭較大的馬鈴薯對切，朝鮮薊對切，全部放入深烤盤裡

淋上兩湯匙橄欖油和大量黑胡椒粉

 充分混合

 倒入300毫升的清水

 用鋁箔紙封緊，放入烤箱烤1小時

 取一只小碗倒入鮮奶油，與一半份量的帕馬森乾酪混合，加少許清水稀釋，烤箱時間一到，揭開鋁箔紙，倒入奶酪鮮奶油

 刨入剩餘的帕瑪森乾酪

 重新放入烤箱烤20分鐘

直到呈現金黃色 

 盛盤後灑上預留的茴香細葉即可端上桌 

我想它跟新鮮的應該相去甚遠，吃起來有點像酸筍，但是是不太嫩的筍XD，纖維有點粗，嚼一嚼會有渣渣，很難嚥得下去，只好像檳榔渣那樣吐出來，離「好吃」真的有點距離XD

不過還有烤得香酥的馬鈴薯與香甜的球莖茴香，濃厚的起司乳香，倒是蠻合大家的胃口