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香菇牛蒡肉燥

說不上特別喜歡牛蒡，但衝著它的營養成份，三不五十還是會買來均衡一下餐食。牛蒡具有皂素及菊糖二大超級營養成份
皂素能淨化血液、分解、排出脂肪和膽固醇，菊糖是水溶性的食物纖維，可以清除腸內穢物，促進排便通暢，既能降血壓血脂、降膽固醇，有能美膚瘦身，是非常理想的天然保健食品

 回溯之前做過的牛蒡料理，十之八九都是日式的，牛蒡有股特殊的藥性氣味，事實上，古時最初就是藥用，日本人由中土引進後馴化改良成為食用，調味大都較重的甜鹹味，最近煮了幾次鮪魚骨建長湯，覺得牛蒡的特殊氣味很能去腥，湯頭十分清香甘甜。

最近同學們拼命放送「牛蒡力」的料理，手腳太慢沒有搶到絕版書，那就自己隨意煮，湊個熱鬧吧!

材料：腰內肉350g(切丁或粗絞肉)、牛蒡200g(f切丁)、香菇四朵(泡開後切丁)、蒜頭、辣椒、青蔥、無糖醬油、胡椒、水適量

先將蒜頭末與香菇丁先放入鍋中乾炒至香氣飄出 ，倒一點水，再放入牛蒡丁拌炒 (三階可直接放油爆香)

加入泡香菇的水及無糖醬油，可適情況再添加清水，放入蔥段，加蓋煮10分鐘，先試一下味道，可嚐到湯頭有微微的甜味

切小丁的牛蒡很容易就煮軟，接著將絞肉放入，懶得搬機器出來絞肉，就隨意用刀切一切，所以肉塊有大有小XD
放入辣椒(辣妹們可以在炒香菇就放入)，蓋上鍋蓋以小火燉煮15分鐘

 一開蓋香氣逼人，調整一下味道，灑些胡椒粉即完成

 週日時間較充裕，我會先把一階的主菜備起來，滷一大鍋肉燥可以頂好幾餐，直接澆糙米飯、煮粥、煮米粉冬粉、醮在燙青菜上都好好吃

肉燥的份量怎麼抓?