香菇牛蒡肉燥

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說不上特別喜歡牛蒡,但衝著它的營養成份,三不五十還是會買來均衡一下餐食。牛蒡具有皂素及菊糖二大超級營養成份
皂素能淨化血液、分解、排出脂肪和膽固醇,菊糖是水溶性的食物纖維,可以清除腸內穢物,促進排便通暢,既能降血壓血脂、降膽固醇,有能美膚瘦身,是非常理想的天然保健食品

 回溯之前做過的牛蒡料理,十之八九都是日式的,牛蒡有股特殊的藥性氣味,事實上,古時最初就是藥用,日本人由中土引進後馴化改良成為食用,調味大都較重的甜鹹味,最近煮了幾次鮪魚骨建長湯,覺得牛蒡的特殊氣味很能去腥,湯頭十分清香甘甜

最近同學們拼命放送「牛蒡力」的料理,手腳太慢沒有搶到絕版書,那就自己隨意煮,湊個熱鬧吧!

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材料:腰內肉350g(切丁或粗絞肉)、牛蒡200g(f切丁)、香菇四朵(泡開後切丁)、蒜頭、辣椒、青蔥、無糖醬油、胡椒、水適量

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先將蒜頭末與香菇丁先放入鍋中乾炒至香氣飄出 ,倒一點水,再放入牛蒡丁拌炒 (三階可直接放油爆香)

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加入泡香菇的水及無糖醬油,可適情況再添加清水,放入蔥段,加蓋煮10分鐘,先試一下味道,可嚐到湯頭有微微的甜味

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切小丁的牛蒡很容易就煮軟,接著將絞肉放入,懶得搬機器出來絞肉,就隨意用刀切一切,所以肉塊有大有小XD
放入辣椒(辣妹們可以在炒香菇就放入),蓋上鍋蓋以小火燉煮15分鐘

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 一開蓋香氣逼人,調整一下味道,灑些胡椒粉即完成

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 週日時間較充裕,我會先把一階的主菜備起來,滷一大鍋肉燥可以頂好幾餐,直接澆糙米飯、煮粥、煮米粉冬粉、醮在燙青菜上都好好吃

肉燥的份量怎麼抓?

生肉112g為一餐的蛋白質,所以就以112g為基準,用倍數的概念。

煮兩份224g、煮三份336g...以此類推,蔬菜不限量所以隨意放,煮好後就均分兩份或三份,和家人一起吃只要把自己那份先盛出來即可。

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