Rita的部落格

《練習蔬食》P.202

雪花豆腐

一直覺得「豆腐」是世界上最偉大的發明，適合煎、煮、炒、炸、蒸、烤...各式料理手法，可清淡、可濃烈，既是最平價的家常菜，亦可華麗變身登上宴席，在東方的飲食文化佔有重要的地位，更是素食者最佳的蛋白質來源。

去年執行FMD飲食，整整一年沒碰豆腐，最近才少量的加回飲食清單內。

板豆腐、香菜、小番茄、蒜頭、豌豆、薑黃粉、奇亞籽、鹽、現磨黑胡椒 

 板豆腐用棉步包起，用力擠乾水份

小番茄切半、蒜頭切片

 鍋內放少許油少燒熱，將蒜片略煎

 放入碎豆腐，小火翻炒3分鐘

 加入薑黃粉再炒3分鐘

 加入番茄和豌豆翻炒一下

 蓋上鍋蓋再煮2分鐘

 加入鹽和現磨黑胡椒調味，熄火後加入香菜即可盛盤，盛盤後可灑點奇亞籽(也可省略或用芝痲代替)

這道用硬一點的板豆腐來做最適合，一般用燉煮或勾芡的方式讓豆腐入味，而這道是擠掉水分，再多花點時間翻炒，炒得軟嫩噴香的雪花豆腐口感有點像炒蛋

方方正正的豆腐塊，硬是把它擠乾、弄碎、炒鬆，對於平常粗手笨腳的我來說，可以這樣隨意對待，還能端出一盤好看好吃的菜，整個過程相當療癒! 

 女兒送的白桔梗