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W50-1《在廚房裡環遊世界》行動沙拉吧！玻璃罐食譜   P.87

咖哩雞胗拌毛豆古斯米 (Couscous)

Couscous中文又稱「北非小米」但它真正成份不是小米，而是蒸熟的粗麥粉製成的，快熟又有飽足感，本身沒有味道，所以料理上的運用亦甜亦鹹，一般米飯或麵條浸泡後會有點糊化影響口感，古斯米就算吸飽了醬汁也不會黏稠，非常適合拿來做瓶罐料理

先做咖哩雞胗，當然少不了阿另的萬用咖哩香粉，蒜泥、薑泥、迷迭香和鹽抓醃

最後放入少許麵粉和橄欖油小火拌炒，原本擔心雞胗炒過會縮小，所以只粗略的重中間切成兩塊，可是太大塊很不容易熟，炒了很久還是偏硬，所以只好熄火把雞胗撈出來重新切片，看照片以為是很優雅做出來的菜，其實沒曝光的幕後有時還蠻狼狽的 

庫司米很快熟，我用少少的高湯略煮兩分鐘，水份一下就被米粒吸乾，上次做阿朗廚神的「迷你蔬菜鑲小米」的內餡加了油漬番茄 味道超讚，所以我也放入幾片進去，再加上香菜末拌炒一下，熄火後擠點檸檬汁調味，這樣單吃就非常美味了~

毛豆燙熟後泡冷水保持翠綠色，紫洋蔥切絲也泡一下冷水，然後都瀝乾水份，加上炒好的庫司庫司和咖哩雞胗就可以組合了

橄欖油、紅酒醋和海鹽放入瓶中，將紫洋蔥絲丟進去喇一喇，就成了基底的醬料，這樣單純的調味很巧妙，不致擾亂了其它食材的風味

接著放入庫司庫司、毛豆，最後放咖哩雞胗，庫司米很鬆散所以建議不要倒出來，直接用湯匙一面攪拌一面吃，有鬆軟的古斯米、脆脆的毛豆和很有嚼勁的雞胗，加上酸溜溜的洋蔥絲，口感和味道都很豐富有層次

剛好有人詢問這本食譜值得買嗎? 第一次在書局粗略的翻閱，本以為只是簡單的食材堆疊組合，沒有立刻下手，後來看到許多同學試做，其中有幾道吸引了我，還是決定把它買回家，這本薄薄的食譜裡有共有50道瓶罐料理，但若細看就會發現含有近百種的變化，像這道就可以拆成兩道個別的小菜，食材也容易取得，還有許多令人激賞的醬汁配方，個人覺得非常的親民又實用呦!!