106.03.18 油漬番茄

   油漬番茄

油漬番茄義大利麵  

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W30-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.16

104.02.22   油漬番茄

油漬番茄  

從松露姐姐的烤箱書裡學到搭便車烤小番茄之後,三不五時會烤些油漬起來,除了入菜還會當成我的零嘴,買了一袋小番茄,才想到換換阿朗廚神的食譜來試試,一翻書驚見需要全部剝皮,天呀 !!這麼多顆.....這時很想學惡女跟廚神打個商量,這次可以容許我不剝皮嗎?

廚神應該會回我:人家肚子裡有小美,妳有什麼?  我..我...只肥油吧XD

油漬番茄

新鮮的百里香是玉潔給的,我們兩個距離很遠不容易碰面,所以每次要來的香草都會特別珍惜,小心翼翼的照顧,這些大概保存了快一個月,有沒有很厲害!!

油漬番茄

番茄用熱水燙一下

油漬番茄

看到裂痕後取出,馬上沖冷水,剝掉外皮

油漬番茄

乖乖的去好了所有的皮,但可能燙的時間沒控制好,番茄肉有點過於軟爛,列入下次改進項目

油漬番茄

番茄切半不重疊的鋪在烤盤上,橄欖油裡放入切碎的蒜頭、百里香和海鹽,淋在番茄上。有個很有意思的步驟,是用對切的蒜頭先塗抹烤盤,就像塗熱麵包一樣濃濃蒜香撲鼻,這樣可以讓番茄的背面也沾染上蒜頭的香氣 

油漬番茄

剝了皮的小番茄的除了那熟悉的濃縮酸甜外,變得更柔嫩滑口,還有淡淡的香草香,滋味好迷人! 

油漬番茄  

剝番茄皮時一直犯嘀咕,為什麼不買大顆番茄比較省事,吃到烤好的小番茄又有點懊腦,為什麼不一口氣多烤一些,一面裝罐一面偷吃,最後只剩下這麼小半罐,我一定要忍住,還想用它來拌麵夾麵包呢!!

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【2017-038】油漬番茄 蔬果成長於適當的氣候土壤,自然長的好又新鮮,營養充足,對環境保護及人體健康都有幫助,當然還有因為當季盛產,價格便宜的優點。 前陣子的番茄真的是天價,最近的價格則越來美麗,除了當水果當然也不忘入菜,烤一大盤還來不...

Rita Chen 貼上了 2017年3月18日
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