目前分類:極簡純蔬食者的無麩質餐桌 (13)

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 55 

早安布里多

早安布里多

 迷上墨西哥捲餅也是進松露班之後,當時還幫它取了「萬物皆可捲」的浮誇名號,喜歡它淡淡的鹹味、適中的厚度,乾爽不油膩,除了捲餅也會拿來烤成脆片、偽裝薄皮披薩,後來最常用到是早餐煎成中式蛋餅,噗哈哈哈!!

不務正業的偽裝了這麼久,終於遇到喜歡的捲餅食譜,剩下的幾片餅皮得還它一個正名

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 205

奶油南瓜起司螺旋麵 

奶油南瓜起司螺旋麵

 其實孩子沒那麼愛南瓜,一大顆南瓜一個人要吃掉還挺辛苦的,所以常為了要消耗南瓜煮一鍋咖哩,把它弄成泥化於醬汁之中,增添咖哩醬的稠與甜,營養也在無形中下肚。

為了消化煮 香濃青花菜起司濃湯    時留下的另一半奶油南瓜,做成麵醬真是個好方法,只不過應該很容易就被拆穿XD

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》     P.99

香濃青花菜起司濃湯 

香濃青花菜起司濃湯

   濃湯沒什麼了不起,但無肉無蛋奶卻能有香濃起司的味道,那可就要有點功力,達娜的純蔬食走的是美墨料理風格,豐盈濃厚的重口味常讓人忘卻是在吃蔬食,還發現料理的顏色特別明亮,不論視覺與味覺比葷食還要吸引人

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》  P.143 & P.20

鷹嘴豆咖哩 佐 花椰菜偽米飯

鷹嘴豆咖哩

在傑米省錢上菜裡的 道地黃咖哩 是與鷹嘴豆的第一次接觸,它略帶粉質的口感,跟孩子喜歡的馬鈴薯倒有幾分相像,即便都不愛豆子,混在濃郁的咖理醬裡面,毫不知情也就開心下肚。

兒子最近迷上 鮪魚不見了三明治,似乎已對鷹嘴豆敞開胸懷,媽媽我再也不用遮遮掩掩,可以大方開罐罐頭做料理!!

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.179

鮪魚不見了三明治

鮪魚不見了三明治

在印度、中東和部份歐洲國家鷹嘴豆是重要的蔬菜之一,更是蔬食者重要的蛋白質來源之一,但在台灣好像不那麼普及,鮮少拿它入菜,頂多用在甜品上。但管它能做甜還是煮鹹,對我來說都沒用,因為孩子不愛任何豆類呀呀呀!   

愛嚐鮮的阿木才不管哩! 他們不愛就做小量的給自己吃,尤其聽說,這款三明治擠掉鮪魚蛋沙拉在松露阿記心中的地位,那麼厲害的料理怎可錯過

鷹嘴豆因其外形尖如鷹嘴,故名。又稱雞豆、雪蓮子、埃及豆、藜豆、印度豆 ,富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。含有10多種胺基酸,其中人體必需的8種胺基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 34

自製嬉皮早餐穀片 

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 爆米香是小時候最甜的回憶,三輪貨車噗噗噗的開進村子裡,老闆還在架機器時,就已經有人擺上裝了白米的奶粉罐排隊,有點害怕開蓋時那"碰"的爆炸聲,但還是堅持要看完一輪才甘心,熬糖漿飄出的香甜味、在大鐵盆裡和攪、倒在方型木頭模裡桿平,用超長木尺切割發出的唰唰聲,每個步驟都讓我著迷。在那物資匱乏的年代,爆米香是最實惠又受歡迎的零食。

連著幾年都收到媚姐姐寄來的米香,這次還貼心的準備散粒的,讓我們能應用在上菜,出國前一天趕緊把其它材料買齊,應該能頂上幾天孩子的早餐

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 104

番茄豆腐沙拉

番茄豆腐沙拉

 有道是「三分姿色也要七分打扮」,女人是這樣,料理也一樣,擺設精緻的法式料理一端上桌,往往吸引了所有的目光與讚嘆,管它好不好,視覺上就搶分成功。

覺得豆腐拿來宴客不夠體面嗎? 達娜運用簡單樸素的食材,稍稍改變一下擺放的方式,搖身一變成了華麗又吸睛的料理

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 215

香草豆腐

 香草豆腐  

 我覺得「豆腐」是世界上最偉大的發明,適合煎、煮、炒、炸、蒸、烤...各式料理手法,可清淡、可濃烈,既是最平價的家常菜,亦可華麗變身登上宴席,在東方的飲食文化佔有重要的地位。

西方人近年來也越來越重視環境生態,鐘情綠色食譜,逐漸減少牛奶、牛肉這類高脂肪攝取,流行起喝豆漿、吃蔬菜、用植物油,素食衍然成為一種時尚。豆腐吃法千百種,常見的招牌料裡"麻婆豆腐"、"紅燒豆腐"、"椒鹽豆腐"道道又麻又燙又下飯,但用鹽醃、油漬處理豆腐倒是頭一次聽到,本以為西方人不懂豆腐,試過這道後,深深覺得達娜把豆腐演繹得非常完美~

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《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.121

帕瑪森拌蒜味四季豆

帕瑪森拌蒜味四季豆

本以為忙完這陣子可以好好的消化待作清單,無奈身體出了點狀況,不是多嚴重,只是讓我無法握穩相機拍照,或許是要強制我休息吧! 短期內怕是無法再做新的料理,除了像這種燙一燙灑個粉就能上菜的XD,不過也正好趁機把近30篇的存菜整理出來。 

 以往會趁假日打理一週的備菜,連著幾天都在忙攝影聯展的活動,兩天只煮過一餐,還是最省事的水餃。今天說什麼也不能再外食,翻翻冰箱有什麼就煮什麼

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《極簡純蔬者的無麩質餐桌》     P.76

蘑菇鑲披薩餡

  蘑菇鑲披薩餡

 對於"鑲填料理" 有著莫名的喜愛,把一些食材填到另一個食材的肚子裡,不旦一菜雙享受,多了這個工序讓菜色變得突出又大器,很適合當宴客前菜。

看到喵學姐上菜時就好心動,市場上難得看到碩大的蘑菇,當然非帶回家不可,結果書卻因為連假的關係遲到了,每天打開冰箱就掙扎著該不該先煮掉,乾脆再去買盒新的好了,不過連著幾天沒見到大蘑菇現身,所以一忍再忍,終於讓我盼到了,二話不說馬上開工~

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《極簡純蔬者的無麩質餐桌》     P.  157

鳳梨腰果炒黎麥

鳳梨腰果炒黎麥

 達娜說炒飯是它最愛的亞洲菜色之一,炒飯就是東方人的一鍋煮,可以簡單、可以豐盛,變化萬千。

達娜用藜麥取代米飯,加了鳳梨和腰果,不就是台味十足的鳳梨炒飯,但看到醬料是....楓糖漿和花生醬?!   炒飯不都是沙茶醬、蠔油醬之類的,用花生醬也太特別了,沒仔細看食譜時沒有試作的欲望,一發現有特別之處,馬上翻找出朋友送的藜麥,買來拜拜的鳳梨罐頭,咦~怎麼變成了清庫存的節奏XD

 材料:藜麥、清水、烤芝麻油、青蔥切末、大蒜去皮切末、豌豆、鹽、烘腰果、鳳梨丁、醬油、楓糖漿、含鹽花生醬

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 19

純植物帕瑪森

純植物帕瑪森

 「營養酵母」存在於會產生糖蜜的植物中,是一種非活性酵母,可完全被消化吸收。不含麩質、不易引起過敏,它的蛋白質含量不僅高於所有肉類製品,而且還含有所有的必需氨基酸,對大多素食者來說是很好的補充品。

見到它本人才發現,跟很久以前流行的啤酒酵母很像,不過啤酒酵母是用麥製成的,不適合對麩質過敏的人,聞起來是熟悉的味道,小時候最愛的無糖衣健素糖 (好吧!我是怪胎),吃起來更像,強烈懷疑根本就是同一種東西XD

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《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 18

自製杏仁堅果奶

自製杏仁堅果奶

 看過人家做豆漿,要泡、要磨、要濾、要煮,尤其熬煮時還得顧爐,一個不小心就噗鍋,煮完還得放涼才能裝罐,即便現在有方便的豆漿機,我還是覺得想喝的時候去買一罐比較快,所以試作「自然好食小廚房」時直接把這道略過。  大略翻了一下書,發現好多道料理都要用到杏仁奶,去了趟里仁只有杏仁糙米奶,只好再繞去材料行,買了一大袋生杏仁,乖乖回家面對!!

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