Rita的部落格

 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 19

純植物帕瑪森

 「營養酵母」存在於會產生糖蜜的植物中，是一種非活性酵母，可完全被消化吸收。不含麩質、不易引起過敏，它的蛋白質含量不僅高於所有肉類製品，而且還含有所有的必需氨基酸，對大多素食者來說是很好的補充品。

見到它本人才發現，跟很久以前流行的啤酒酵母很像，不過啤酒酵母是用麥製成的，不適合對麩質過敏的人，聞起來是熟悉的味道，小時候最愛的無糖衣健素糖 (好吧!我是怪胎)，吃起來更像，強烈懷疑根本就是同一種東西XD

 材料：腰果、營養酵母、海鹽、大蒜粉

還沒空去買「營養酵母」，熱心的海媽先分了一些給我，它特殊香氣彷彿起司味，我想那是因為起司也是經過發酵熟成，所以在西方純素者拿來取代帕瑪森

 沒有調理機，量少也不適合用果汁機打，只好用手拉式的攪拌器，先將腰果放入打粗略的打一下

加入大蒜粉和海鹽

 加入營養酵母

 然後奮力的拉~拉~拉~拉~拉~

 一揭開蓋子香氣撲鼻，這台攪拌器真的很威，有硬度的堅果能打到這程度，非常滿意

 稍微帶點顆粒的口感很好，味道略鹹，香氣迷人，綜合著堅果香和蒜香，第一口覺得它就是帕瑪森呀! 不過又有更熟悉的感覺....喔!! 想起來了，像極了捏碎的可樂果蠶豆酥XD

 大聲呼喊兒子過來試試，要他用手捏一點嚐嚐，還沒發表意見就再捏一些、又捏一些往嘴裡送，我趕緊制止「不可以再吃，那是要做料理的」我想那就是成功了!

 這味道應該很百搭，光是芥末黃也夠迷人了，以後我也要在沙拉上灑一點、義大利麵灑一點、披薩、焗烤通通灑一點!!