[食譜實作] 自然好食小廚房 P.126
快速醃漬紅甘藍
108.06.21 紅甘藍有季節性嗎?怎麼覺得好久沒在市場遇見它,夏天食慾較差,吃熱食常讓人更提不起勁,我喜歡做些簡單的涼拌菜,一來不用在廚房待太久弄得滿身大汗,再則冰冰涼涼的既消暑又開胃,用來搭配肉類也很解膩,不喜歡紫色(茄子、甜菜根)食物的兒子,卻特愛這道醃漬紅甘藍,不管做再多都會很捧場的一餐全吃光。
為了能測出氣炸鍋烤芥末里肌的最佳溫度與時間,所以連烤了好幾次,跟上次烤溫相同(180度烤6分鐘,翻面後200度再烤5分鐘),但烤好忘了馬上拿出來,多在氣炸鍋內燜了一會兒,取出探針測溫高達度.....心想糟了!!
放涼後切開,果真太熟XD,下次要各減1分鐘試試
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快速醃漬紅甘藍
105.04.12兒子偏愛一般綠色或白色的蔬菜,對顏色鮮豔或顏色特別的菜總是都退避三舍,燦爛金黃的南瓜、黑褐的木耳、鮮豔的紅椒黃椒和紫茄,這些絕對不吃,唯獨對這紫甘藍毫不排斥,嚴格來說還蠻喜歡的,它的營養不在話下,家裡很常備著一個,除了當料理的配色,醃漬起來毫不力,幾分鐘餐桌上就多一道涼拌菜
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.192
花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇
108.04.27煮婦們的聚會向來走浮誇路線,就算清粥小菜趴,也能弄成滿漢全席的氣勢,不過這次的主題是健康美麗讀書會(不要笑真的是讀書會啦!!),在群組裡菜單接龍時,發現大家變得好自律,每道都是清爽又低脂!
發現竟然沒有同學上過這道超級好喝的濃湯?! 所以決定要把它介紹給大家,不過隔了兩年多沒煮,怕自己又失準,前兩天先在家試煮一次,順便拿來練習拍照
這道雪白濃稠的湯,不用奶油、不用炒麵粉,也不加牛奶或鮮奶油,完全只有蔬菜,但神奇的是喝起來有淡淡乳香,烤香菇片絕對不要少,齟嚼時滿口的香氣,更能突顯湯的清甜,口感也好豐富,喝完不但飽足又無負擔,真心推薦給大家!!
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花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇
105.01.18白色的濃湯,最常見到的是炒奶油、麵粉的白醬當基底,享受濃厚湯品的同時也吃進大量的澱粉與熱量,來看看艾咪的這道蔬食濃湯,健康與美味兼顧
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.155
斯卑爾特小麥杏仁鬆餅
斯卑爾特小麥是古老品種的小麥,算是普通小麥的原種,因為不會引發過敏,含有優質蛋白質和抗氧化物質,近年來成為備受矚目的健康素材,應用於各式烘培產品,蛋白質水合能力強,麵糰因此容易癱軟較適合製作法棍規之類的硬質麵包
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.115
簡易紅扁豆湯佐菠菜.檸檬.辣椒
對紅扁豆的初印象是傪雜在十穀米裡面的橘色小圓點,但從沒有去注意煮好後是什麼口感,這幾年來開始認真看待每樣食材,喜歡先把找資料找好,一面煮一面注意變化,心血來潮跑去米店找,真的有單賣扁豆耶!翻了食譜找幾道有紅扁豆的料理,恰巧女兒這週調整牙齒矯正器,又要痛上好幾天,就先從她能喝的湯品試作起~
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.128
醃漬甜菜
不能說完全愛上甜菜根,但越來越能接受它,所以會一直嚐試拿它來做各種變化
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.360
蘋果杏仁片
為了全家的身材很久沒做甜點了,趁著年假較有空,挑了艾咪的蔬食食譜,這是個全新的嚐試,椰子油取代奶油,楓糖代替砂糖,派皮的成份則是各種穀物,比起一般的派皮熱量低很多,應該也健康許多
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.216
羽衣甘藍卷心菜沙拉
忘了什麼時候開始給孩子們吃生菜,總之比起一般同齡小孩他們的接受度算是非常高,從最常吃的小黃瓜、洋蔥、蘿蔓葉、高麗菜,進化到櫛瓜、甜菜根、洋菇...,這次又增加了氣味很重的球莖茴香
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.212
全麥烏龍麵沙拉,佐炒甜椒、甜玉米、芝麻風味醬汁
家裡有個不愛喝湯更不吃湯麵的小子,然後我是因為煮乾麵不用熬高湯,很快速就能搞定一餐,所以特別愛煮各式的乾拌麵,還愛亂下一大堆的料,搞得像嘉年華會一樣,所以偶爾也要來點樸實的,艾咪用全麥烏龍麵,我用最愛的日曬麵,經過多次輾壓、陽光日曬、自然發酵而成,麵體非常扎實,我好喜歡它韌中帶Q的口感!!
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.116
小米花椰菜泥 & 燒烤牛肉潛艇堡
寒假第一天女兒就啟程參加為期一週的社團寒訓,好像第一次獨自外宿這麼多天,這五天裡只有前兩天晚上有通過電話,對她是完全的放心。 五天的換洗衣物還真不少,高樓層的後陽台迎風,是我家最冷的一個地方,媽媽很有心機的問女兒有沒有穿暖一點呀!我要煮飯,妳去把衣服晾一晾吧! 頂著寒風在屋外晾了半天,忽然開門進來問我,洗好衣服後洗衣紙不會溶化嗎? 天呀!! 原來我根本沒按下開始鍵,於是取下衣架上的衣服放回洗衣機,那十幾分鐘的寒風等於白吹了。
媽媽胡塗的事起止一兩樁,一整週試做濃湯粥品,到了第四天女兒哀嚎的說怎麼又是濃湯,咦?!不喜歡喝嗎? 女兒說過幾天要弄牙齒,不就又要喝很多天的粥了!! 糟糕!我怎麼會沒想到呢?
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.302~305
便當~紅豆糯米‧金平牛蒡胡蘿蔔‧南瓜煮物‧醃小黃瓜
當在食譜中看到"便當"這兩個字覺得好新奇,外國人也帶便當嗎? 上網查了一下,原來歐美國家的便當內容還是離不開通心麵、三明治、薯片這類食物,亞洲人還是最會做便當的民族,其中又以日本便當的樣式最豐富多變,艾咪因為曾在日式餐廳工作,所用的食材與烹飪的風格也都帶有日式風味
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.305
金平牛蒡胡蘿蔔
"金平"是一種日式料理的烹調手法,用醬油、糖、味霖,先炒再煨,常是用來烹煮根莖類蔬菜。「金平」兩個字的由來,相傳在江戶時期的日本武將”坂田金平” (即金太郎坂田金時之子) 日本傳統戲劇淨琉璃出名的英雄角色,吃了牛蒡後有了神力,有「怪力金平」的封號,所以用他的名字來命名,意指吃了會身強體壯,也有人稱為”炒金平”。
牛蒡含多種多酚類植化素,能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,各種礦物質含量高,如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性,能幫助穩定情緒。食纖維含量相當高,能促進腸道蠕動,增加飽足感,可用於減重食譜,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。另外牛蒡中還含17種胺基酸,其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸,相當特別。
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.195
南瓜栗子湯佐芝麻海苔葉
一口氣買了兩個南瓜,趁盛產的季節,要把所有想做的南瓜料理都做上一回
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.195
芝麻海苔葉
這篇"芝麻海苔葉"躲在書裡不起眼的角落,因為想做南瓜栗子濃湯無意間發現的
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.162 & P.101
小米.南瓜和甜玉米炊飯 佐醬油烤南瓜籽
小時候養過白文鳥,喜歡看牠整理羽毛和吃飼料時的樣子,尤其愛聽咬破穀殼的嗶啵聲,後來才知道那個鳥飼料就是小米,這是對小米的第一次印象,然後就是去餡餅粥的館子,一定要點碗小米粥來配蔥油餅,還非得要在粥裡加匙糖,對它的了解就僅此而以。
小米 ~ 無麩質、具有高胺基酸的蛋白質,富含豐富的鹼性灰分,是唯一有血液鹼化效果的穀類 ,且容易消化,對增強腎功能也有幫助,比其他穀物含有較多鐵質,在讀這本書之前對它一無所知,以為給鳥吃的應該就一般般,沒想到竟然有如此高的營養價值
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.239
甜菜醬
最近跟著我姐在做代謝型態飲食,跟以往的吃食習慣很不同,每天要上繳餐食的照片,常常都是"這樣比例不對喔! "、"怎麼沒有蔬果,一日五蔬果別忘了"、"蛋白質不夠不夠啦! 下次加顆蛋 "....,被劃紅線的食物我回的答案常是,"早上太趕沒時間隨便弄的"、"拜拜菜,沒辦法一定要消化掉"、"孩子不吃,只好自己吃"...云云,唉!! 一直以為自己吃的很健康,其實常不自覺的把自己當餿水桶了。比較不被挑剔的是自製醬料、抹醬,這道小清新的沙拉就是運用甜菜醬變化出來的
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.211
藜麥‧佐烤夏季蔬菜及哈里薩辣醬
都過了立冬,今年的冬天也遲到太久了,跟夏天沒兩樣的氣溫,比起熱騰騰的鍋物,我更想吃微涼的沙拉
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.136
哈里薩辣醬
對"哈里薩辣醬"好像有點印象,猛翻家裡的食譜,原來在奧利佛15分鐘上菜裡有出現好幾次,名稱聽起來就覺得好威,在台灣要買到現成的應該不容易,能夠自己製作當然要試試
哈里薩辣醬(阿拉伯語:هريسة)是一種產自突尼西亞的辣椒醬,主要材料是piri piri、塞拉諾辣椒等紅辣椒以及蒜泥、香菜等草藥。它一直被認為主要用於突尼西亞、利比亞和阿爾及利亞等國,[1] 後來又成爲了摩洛哥飲食的一部份。[2] 實際上在有大量阿拉伯人居住的國家,即使是法國和德國,哈里薩辣椒醬都是常見佐料。在突尼西亞,這種辣椒醬被用來加在羊肉、魚肉或者古斯米中食用。在一些歐洲國家,它也被塗在早餐的單片三明治上。[3]突尼西亞是哈里薩辣椒醬的最大出口國 (資料來源:維基百科)
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.279
丹貝波特菇漢堡
每次翻到書上那張漢堡的圖片唾液腺會不爭氣的分泌,上次的第戎芥末醃丹貝 被兒子退貨後,就想著要用這道漢堡來翻轉
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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.129
第戎芥末醃丹貝
第戎芥末醃丹貝做成的紫菜捲
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