Rita的部落格

法國廚神的自然風家庭料理 P.40

酸豆橄欖醬  107.12.21 

酸豆橄欖醬 

107.09.16 綠橄欖版的酸豆橄攬醬，之前除了抹麵包還是抹麵包，今天用它做了傑米的鮮魚飯，原來它跟海鮮也很搭~

106.03.18 油漬番茄

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W30-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.16

104.02.22   油漬番茄

從松露姐姐的烤箱書裡學到搭便車烤小番茄之後，三不五時會烤些油漬起來，除了入菜還會當成我的零嘴，買了一袋小番茄，才想到換換阿朗廚神的食譜來試試，一翻書驚見需要全部剝皮，天呀 !!這麼多顆.....這時很想學惡女跟廚神打個商量，這次可以容許我不剝皮嗎?

廚神應該會回我：人家肚子裡有小美，妳有什麼?  我..我...只肥油吧XD

法國廚神的自然風家庭料理  P.301

香煎椒鹽鴨胸佐法式橙醬

鴨胸不是常常會做的料理，就是因為久久一次，沒有辦法保持一定的水平，檢查的格文裡竟然只有一篇  落漆的~蜂蜜澄汁鴨胸 ，下定決心一定要來篇成功版本的

法國廚神的自然風家庭料理  P.267

橙汁醃鯖魚 

  收到兩個漂亮的球莖茴香，知道我喜歡作菜的好友，看到特別的食材會特地買來送我，不想作重覆的菜色，所以把之前幾本食譜重新翻了一遍，發現不管讀幾次，每次還是能發現以前沒留意到的菜色

法國廚神的自然風家庭料理 P.79

尼斯風味蔬菜索卡薄餅

索卡(Socca)是南法風味的特色小吃，就如同我們街頭巷尾都能買到的蔥油餅一樣，主要材料是鷹嘴豆粉，之前做了酥脆法式薯條真心喜歡它的味道，剩下的鷹嘴豆粉就來試試不一樣的

法國廚神的自然風家庭料理  P.80

酥脆法式薯條 

薯條!? 

乍看就是一般的薯條，不說穿應該猜不到是用什麼做的！週六送兒子去補習的路上跟他預告：「中午我做薯條給你吃好嗎?」， 「好是好，可是我要吃真正的薯條喔!」哈哈!!怎麼這麼容易被看破手腳，都怪平常太愛亂搞些有的沒的，還要逼著他們吃，兒子好像變機靈了，媽媽沒事說要做薯條，肯定不會是真的，所以一定再三強調，要吃真的!真的薯條~

W52-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.30

葡萄柚薄荷醬  

阿朗大師除了愛用全穀物來料理，更活用大量生的或加熱的蔬果，各式天然食材來做成的醬料既健康又美味~

W51-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.172

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬

開封鹽漬檸檬後就一直翻查相關的菜色，一眼就看上這道，黃褐色的雞油菌菇樣子真可愛，明明是素的蕈菇卻常用葷食來命名，牛肝菌菇、猴頭菇、虎皮香菇....想必是要突顯個別的特色，這幾款確實都有豐厚的口感、濃郁的香氣，原食譜用的是"雞油菌菇"想必也有不凡之處，不過目前為止都沒遇到過，所以先拿買得到的菇類來代替

~鹽醃檸檬運用料理~

W49-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.107

彩椒燉小麥

乍看是不是有幾分眼熟，沒錯！很像之前做的「燉飯風球芽甘藍煮珍珠麥」，連做法都有點雷同，主角換成跟珍珠麥神似的小麥，配角則是繽紛的甜椒

W48-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.198

雙色花椰菜佐碎小麥

三月份做的鹽漬檸檬早該開封，傑米的醃檸檬不知什麼原因變成褐色，宣告失敗，心裡一直惦著僅存的這罐，所以一拿到媚姐姐分享的小麥就急著開工，搬出厚重的石臼奮力的將小麥搗碎，煮到一半才留意到左下角的Memo.......原來「碎的小麥」不等於「碎小麥」
我...我又耍笨了!!

W45-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.75

牛肝蕈披薩

就如同書名標榜的自然風，阿朗廚神的兩款披薩不論是餅皮或餡料，都是走健康清爽的路線，就算多吃幾片也不會有罪惡感，而且不會因為用料簡單而寒酸，反而覺得相當的精緻典雅

W43-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.148

栗子湯佐培根和牛肝蕈片

喜歡菇類是從認識松露阿計開始的，在這之前我只會發乾香菇拿來炒麵，頂多再燉個香菇雞湯，了無新意，現在不但認識很多不同的菇類，還會各式的菇類料理，可燉、可烤、可煎、可生食...原來可以有如此多樣的樣貌，這道濃湯還結合了香甜鬆軟的栗子，精彩美味可期!!

W42-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.350

紅酒燉洋梨

法式的甜點就是極盡浪漫與優雅，嚴格來說，我還沒去過任何一家正統的法式餐廳，這些經典的菜色也只是聽聞和飽覽網路上的美照，不過有了法國廚神的食譜和配方，按部就班應該不難復刻

W40-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.195

香草綜合蔬菜  

香草莢入菜?? 看小吉的試作就覺得新奇的不得了，平常只會拿用來做蛋糕、布丁，很難想像做成鹹的會是什麼滋味

W39-3《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.72

櫛瓜聖莫爾乳酪披薩

隨著飲食習慣越來越西化，漢堡、炸雞、披薩之類的速食店充斥街頭巷尾，方便、快速又好吃是最大賣點，不過高油脂、高熱量卻也是一大隱憂。家裡有客人時我也愛訂披薩，喜歡這樣看起來熱鬧又歡樂的料理，撥通電話不用半小時熱騰騰的披薩就送上門，一人一片用手拿著吃，連碗盤都少洗很多，不過吃完後除了鼓脹的肚皮、滿手的油膩，還有深深的罪惡感 

W38-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.95

冷滷糖心蛋飯

 很難想像這道會是法國的家庭料理，感覺非常的日式

W37-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.99

檸檬鮮魷西班牙米飯

這道好多人都做過但褒貶不一，其實我最怕就是用直火煮飯，水份、時間、火侯永遠拿捏不準，西班牙海鮮鍋飯也做過幾次，沒有一次是滿意的，阿朗大師這道用烤箱完成，看來難度較低，手邊得來不易的球莖茴香沒辦法再擔擱，只好鼓起勇氣先試這道料理!!

W34-6《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.108

迷你蔬菜鑲小米

這道一拿到書時最最想做的一道，開箱照還特別拍了這頁，不為其它就是覺得可愛，超級可愛，女兒三不五十也會翻我的食譜，看到我貼的memo總會問起，到底什麼時候要做呀?

W34-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.346

檸檬烤布蕾

憑良心說真的沒有空細讀每本食譜裡的每道料理，有很多都是看到別人試做分享才會引起興趣，本以為是一般布丁被我略過，看了小吉的試作發現竟然有加檸檬的焦糖，太好奇酸甜的布丁到底會是什麼滋味，隔幾天馬上試了，自認做布丁少有失誤，這次卻被兒子嫌棄，讓我超級受挫，所以拖到現在才甘願寫文~