Rita的部落格

W52-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.30

葡萄柚薄荷醬  

阿朗大師除了愛用全穀物來料理，更活用大量生的或加熱的蔬果，各式天然食材來做成的醬料既健康又美味~

因為鼻子過敏常常會服用抗組織胺的藥物，葡萄柚成了禁忌的水果，大概快10年沒碰過了吧!!我真的好像有輕微的失憶，忘了在哪裡看到有關血橙的料理，買回來卻又被我遺忘在角落好久，要等我再想起來恐怕要送去當堆肥了，所以先來做這道簡單的醬料

唯一有花功夫的就是把葡萄柚果肉一片一片小心的取下來

整個葡萄柚都鋪好後才發現漏了步驟，所以又先把果肉撈出來，先在烤盤上灑上砂糖和少許的鹽

重新把果肉平鋪在烤盤上，放入烤箱低溫烘烤45分鐘

取出後灑上薄荷葉、黑胡椒，淋上橄欖油，依個人口味再用鹽調味

書上說要刮下烤盤焦化的糖和果肉一起拌勻，可能我的糖灑得不夠，只有烤盤外圍有少少的糖結痂

  烤過的水果聽說較無寒性，就像咳嗽不能吃寒冷的橘子，但坊間又盛傳烤橘子是治久咳不癒的偏方，剛做好還溫熱時嚐了一口，真的像烤橘子一樣，鹹鹹甜甜、酸中帶點微苦，冰涼後才感覺到薄荷清新的香氣，可惜過兩天要出遠門，正在努力清冰箱不能再買菜了，否則拿來當生菜沙拉的佐醬應該非常棒！