W52-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.30

葡萄柚薄荷醬葡萄柚薄荷醬  

阿朗大師除了愛用全穀物來料理,更活用大量生的或加熱的蔬果,各式天然食材來做成的醬料既健康又美味~

葡萄柚薄荷醬

因為鼻子過敏常常會服用抗組織胺的藥物,葡萄柚成了禁忌的水果,大概快10年沒碰過了吧!!我真的好像有輕微的失憶,忘了在哪裡看到有關血橙的料理,買回來卻又被我遺忘在角落好久,要等我再想起來恐怕要送去當堆肥了,所以先來做這道簡單的醬料

葡萄柚薄荷醬  

唯一有花功夫的就是把葡萄柚果肉一片一片小心的取下來

葡萄柚薄荷醬

整個葡萄柚都鋪好後才發現漏了步驟,所以又先把果肉撈出來,先在烤盤上灑上砂糖和少許的鹽

葡萄柚薄荷醬

重新把果肉平鋪在烤盤上,放入烤箱低溫烘烤45分鐘

葡萄柚薄荷醬

取出後灑上薄荷葉、黑胡椒,淋上橄欖油,依個人口味再用鹽調味

 葡萄柚薄荷醬 

書上說要刮下烤盤焦化的糖和果肉一起拌勻,可能我的糖灑得不夠,只有烤盤外圍有少少的糖結痂

葡萄柚薄荷醬

  烤過的水果聽說較無寒性,就像咳嗽不能吃寒冷的橘子,但坊間又盛傳烤橘子是治久咳不癒的偏方,剛做好還溫熱時嚐了一口,真的像烤橘子一樣,鹹鹹甜甜、酸中帶點微苦,冰涼後才感覺到薄荷清新的香氣,可惜過兩天要出遠門,正在努力清冰箱不能再買菜了,否則拿來當生菜沙拉的佐醬應該非常棒

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