Rita的部落格

廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.44

法若小麥燉飯和蕈菇

 每本購入的食譜都是我的寶，就算不能每篇都細讀，也一定大致翻閱過，但通常會被較亮麗搶眼的照片給吸引，忽略了許多看似樸實其實深具內涵的料理。

原來早在2013年阿記翻譯的第一本書裡，關於法若小麥就有詳盡的介紹 

廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.60

豬排，茴香籽與多香果

茴香籽是試做奈潔拉的食譜才認識的香料，那個時候根本分不清楚大小茴香，還有葛縷子也長得一個樣，但一道烤豬五花讓全家人深深愛上這小籽籽，之後的烤肋排、諾瑪肉丸也是道道受歡迎，看到Judy上菜才想起自己一直漏掉這道，剛好也有馬沙拉酒，永遠記得了找這款酒，在大雨天開著車跑遍半個高雄才買到手，以前怎麼會那麼瘋呀！不過也是這樣豐富了味蕾，更累積了不少食材的知識

廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.237

潘妮朵妮法式吐司

108.01.20 好像只在外面點過一次法式吐司，油膩又軟爛的麵包，實在無法與好吃這兩字連結，從此不再連絡，或許當時不懂欣賞，但經過這幾年試作食譜的磨練，深深了解到，任何一到料理除了製作手法，食譜的配方與材料的品質也同樣重要。

廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.15

義大利式迷你起司通心麵

這道是認識小花沒多久時做的，應該是聽我靠么買了爆貴的Gruyere起司，去法國出差時特地買來送我，她說在法國買很便宜，應該比運費還便宜，於是我說，那更應該送給近一點的朋友，或自己留著，兩個人在私訊裡推來推去，小花說最主要是為了感謝推她入(松露)坑，而且身邊沒有人比我更了解它了，亂送會枉費特地從法國扛它回來，於是厚著臉皮收下禮物，答應一定會好好運用。

 搞不清自己有多少存菜，有空或突然心血來潮時就撈個一兩道出來寫，一年前做的料理，三秒金魚腦記不得用哪本食譜似乎也正常XD，當初隨意標了焗烤通心麵的檔名，翻了好幾本食譜，但食材都對不上.....好難猜呀!!

最後只好把材料圖PO在群組求援，自己做的料理，還要人家幫忙找是用哪本食譜的，天底下大概也只有我一人，哈哈哈!!

廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.106

豌豆與義式培根

 每年春天是豌豆的產季，不過也就年底到元宵短短一兩個月的時間，一定會買上一大包，洗乾淨擦乾水份冷凍起來，這可是一整年的存糧，自己剝的豌豆仁大粒飽滿，比起市售冷凍豌豆好吃一百倍。

奈潔拉用了大篇幅來寫這道看似簡單的炒豌豆，她覺得英國人擁護嘎吱爽脆的蔬菜有點矯枉過正，其實這點東方菜色更甚，連燙青菜時都得又快又狠，深怕手腳不利落會損了菜的脆度，所以應該很難想像義大利人把細嫩的菠菜又煨又煮15分鐘，普羅旺斯燉菜更是要將所有蔬菜燉到軟爛無比。

廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.40

辣味蟹肉燉飯

 做蟹味瑪德蓮時多買了一個蟹肉罐頭，因為太小罐，再用到的機會不大，兩個孩子都不愛蝦蟹類的料理，乾脆拿來做一人份的燉飯獨享

前半段熬煮米飯時心中充滿期待，想起曾在海產店點過一道螃蟹料理，吃完後店家把鍋底還有殼拿去煮粥，還打上蛋花，明明飽到不行還是忍不住喝上一大碗，至今都還記得那鮮美的滋味。

但當我打開罐頭後只見到一堆細細碎碎的纖維，嚐了一口，齁!!是合成的吧?口感也太粗糙，而且一點螃蟹味也沒有，害我一時之間不知道該放還是不放…..

最後當然還是放了(不然怎麼上菜XD)，但成了一碗有肉體沒靈魂的蟹肉燉飯，不過還是有填飽肚子啦!!

廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.12

緞帶麵，蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司 佐

番茄、海蓬子與藜麥沙拉

 又是一個消耗食材的節奏，為了開封多日的馬斯卡邦起司，做蛋糕不太夠，那就來道老式義大利麵。然後怎樣也找不到我的馬沙拉酒，這才想到上次整理廚櫃，有人看我那幾罐開封過又擱置許久的酒說，開封這麼久乾脆先喝掉，有點捨不得，還是給了馬沙拉留下白蘭地，齁!!超級嘔，為什麼老是壓錯寶XD，有股衝動要再去買一罐，但明明是清庫存，不能再為了60ml的酒陷入無限輪迴，決定這次用白蘭地來代替

<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 
義大利麵燉飯 P.43

106.06.20

昨天起又展開「一日三餐」的日程，就算再愛煮，為期兩個半月也太漫長(哀嚎~)，常常是午餐剛吃完就煩腦晚餐要煮什麼XD

這道用米型麵的燉飯常會出現在我家，比燉飯簡單，也比義大利麵快速，食材更是冰箱常備，喇一喇二十分鐘就能上菜。

 培根、豌豆冰箱都有，但想幫這兩天熬夜準備期末考的女兒補充營養，所以奔去市場買現剝蝦仁，用新鮮花椰菜取代冷凍豌豆，兩三下就煮好午餐，喔！好想晚餐也用這道混過去(才第二天就沒梗了嗎XD) 

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌
義大利麵燉飯,豌豆和培根 P.43

102.12.26

果真是廚房女神，這道看起很像燉飯的麵20分鐘就能完成^^

<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.10

綠色義大利麵佐藍紋起司

久仰藍紋起司的「臭名 」，每次在賣場看到，總是拿起又放下，看到組長上了這道菜，還說是久久會想念的味道...?!好奇心戰勝恐懼感，平常不敢吃的東西少之又少，或許這個也沒問題，決定非得試一次不可

牛排兩吃~網烤牛排&雙人牛肉片

「折扣」、「特價」這種字眼對女人就是有吸引力，那天很晚才到超市，不巧喵到工作人員拿著貼紙，往冷藏櫃幾盒牛排上貼去，明明過幾天就要出國，還是著了魔似的拿去櫃臺結帳，還好我愛逛的是超市，不是名牌包包或珠寶店 XD 

<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.109

烤南瓜，鼠尾草和松子

只要用過新鮮香草的人就知道，迷人的天然的香氣，很難用乾燥香料取代，但畢竟不像蔥蒜那麼容易取得，婉筑姐姐送我一株鼠尾草盆栽讓我養養看，結果不到一週就掛了，真羨慕有綠手指的人，只能好好運用姐姐另外準備的已經摘下來的葉子，不過明明朝思慕想這麼久，拿到手了卻又不知道該該作哪一道？

想起三年前試作第一道奈潔拉的食譜就是(這道)，當時還拿迷迭香來湊數，南瓜料理最常搭配的就是鼠尾草，有了正確食材就再來重做一次吧!

<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.16

速捷卡拉布里亞千層麵

 奈潔拉這本食譜當初瘋狂的做了30道，以為想做的應該都做得差不多了，前幾天看到兆君做了千層麵勾起了我的記憶~

卡布里亞是義大利的地名，在當地使用熟火腿片和全熟水煮蛋是標準的千層麵做法。當初被書上那張有著美麗皺摺的照片深深吸引，翻頁後竟然還有4格步驟圖，應該是這本食譜裡唯一的一道，為的是要確切的讓大家看，真的是用硬挺挺的乾麵皮來做，當然沒試之前真的很難想像能行得通

茴香籽烤肋排 & 櫛瓜薄片沙拉 

其實兒子還蠻挑的，尤其是些氣味濃重的香料，奇怪的是對有著濃濃氣味的茴香籽卻不排斥，奈潔拉那道 豬五花，辣椒和茴香籽 他愛的不得了，肋排也烤過好幾次，怎麼之前都沒寫格文記錄呢?趁這次把它補上

<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.238

比斯科提脆餅

比斯科提脆餅是款傳統的義大利脆餅，Biscotti的名稱源自義大利文，原意(cotti烤熟) (bis兩次) 也就是烤兩次的餅乾，質地乾、硬、脆，適合小口小口慢慢啃，所以也稱做「義大利磨牙餅乾」，多半會沾著濃縮咖啡、茶或紅酒來享用，義大利人甚至會拿它來當咖啡的攪拌棒，浸潤後的餅乾帶著咖啡香更好入口。

 <實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.235

義大利麵香料應用~ 海鮮義大利麵  

看到海媽上菜當晚就想衝去買材料了，這樣的料理對我們來說輕而易舉，但再簡單的料理還是會有些小竅門，透過每次練習都想再熟練再進步一點點，這次要嚐試冷鍋冷油麵料一起下鍋

<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 

義大利麵香料 P.235

 這罐義式香料早在農曆過年時就做好了，這段期間冰箱裡總是備著各式醬料、肉丸、油封雞...所以一直被我冷落了~

 都是很容易買到的香料，依照食譜上的比例稱重後裝罐

<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 

三角形玉米糕和辣味蕃茄醬 P.206~209

做優格圓蛋糕時買的玉米粉,一直想找時間消化掉，趁著年假家裡小朋友多,做給大家當點心

逛市場 ~

義大利麵燉飯,青花菜和培根

跟松露同學的約會很不一樣，不是在燈光美氣氛佳的餐廳，而是人聲鼎沸的果菜批發市場，玉潔住這附近十幾年，一直以為這個大市場只有批發沒有零售，所以週六和她相約來尋寶

<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌
豬五花，辣椒和茴香籽 P.218

乖乖照著食譜再烤一次豬五花

<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌
寬麵，栗子和義式培根  P.212

不管是中式或西式寬麵一直是我的最愛