Rita的部落格

廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.15

義大利式迷你起司通心麵

這道是認識小花沒多久時做的，應該是聽我靠么買了爆貴的Gruyere起司，去法國出差時特地買來送我，她說在法國買很便宜，應該比運費還便宜，於是我說，那更應該送給近一點的朋友，或自己留著，兩個人在私訊裡推來推去，小花說最主要是為了感謝推她入(松露)坑，而且身邊沒有人比我更了解它了，亂送會枉費特地從法國扛它回來，於是厚著臉皮收下禮物，答應一定會好好運用。

 搞不清自己有多少存菜，有空或突然心血來潮時就撈個一兩道出來寫，一年前做的料理，三秒金魚腦記不得用哪本食譜似乎也正常XD，當初隨意標了焗烤通心麵的檔名，翻了好幾本食譜，但食材都對不上.....好難猜呀!!

最後只好把材料圖PO在群組求援，自己做的料理，還要人家幫忙找是用哪本食譜的，天底下大概也只有我一人，哈哈哈!!

 材料：奶油、格魯耶爾起司、玉米粉、莫札瑞拉起司、筆管麵、鹽、白酒、雞高湯、馬斯卡邦起司、帕馬森起司、白胡椒粉

 燒一鍋水將麵煮熟，熟度大約比一般彈牙再硬一點 

 煮麵的空檔將格魯耶爾起司刨碎與玉米粉混合

 把白酒到入鍋中煮至沸騰

 加入雞高湯

加熱到再次沸騰後離火 

 倒入混和了玉米粉的格魯耶爾起司

 會融化成黏糊牽絲狀

 加入馬斯卡邦起司

 把煮至7分熟的通心麵放入

 丟入切碎的莫札瑞拉起司，攪拌均勻

沒有高貴的松露油，用自製的香草蒜油替代

把裹滿醬汁的義大利麵舀到烤盅，這時看起來是似乎含有大量水分，但不用擔心，煮至7分熟的義大利麵將吸收許多水分

 將帕瑪森起司平均的撒在烤盅上，再灑上足量的的白胡椒粉

 放入烤箱烤10分鐘，直到表面成金黃色

 取出後靜置至少5分鐘再上桌

這款焗烤通心麵比傳統用"油糊"(即貝夏美醬)為基底的做法來得簡單，以加了酒的雞高湯來提味，共用了四款起司的醬汁，耐人尋味的濃郁風味，卻不會過於厚重，令人驚豔不已!!