Rita的部落格

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.195

熱呼呼的燉牛肉

 這陣子在整理鞋櫃，早期的鞋子皮料與做工都夠紮實，有幾雙已擱置超過十年都還完好，但看到鞋跟的高度.....現在的我除了休閒鞋與布鞋，最常穿的是登山鞋和功夫鞋，穿高跟鞋是要蹬去哪裡XD，於是蓋上盒蓋，抹一下外面的灰塵，繼續讓它沉睡~

以前看傑米的料理節目，奔放不羈的往鍋子裡丟食材、灑香料，甚是過癮，小伙子終究也邁向大叔的年紀，近來除了推廣健康的超級飲食，簡單餐桌的化繁為簡，燦爛後歸於平實，看似簡單卻沉穩內斂，這樣的料理更得我心~

 材料：紅、黃甜椒、多香果粉、牛腩、月桂葉、大蒜

取一只大燉鍋，開大火加熱，甜椒去囊籽切成手指頭般粗細，放入鍋中放一湯匙橄欖油拌炒

 加入多香果粉

 加入海鹽和黑胡椒粉

 將牛肉切成塊狀，連同月桂葉拌入鍋中

 放入切碎的大蒜拌炒2分鐘

加入紅酒醋

 加入500ml清水 

 煮滾後撈掉上層浮末

水份的用量不多，無法完全淹過牛肉

 於是我在鍋內先放個小鐵蓋，這樣有「落蓋」的效果，再蓋上外鍋蓋，放入烤箱煨煮兩小時

 直到湯汁顏色變深、變濃稠，如果湯汁太過濃稠也可以加些開水稀釋，試一下味道後適度調整，即完成

 慢燉的過程蔬菜的甜味釋放在少少的湯汁裡，牛肉也就沉浸在甜椒醬汁中慢慢的燉熟，沒有複雜的香料陪襯，食材的原汁原味真實展現，入口盡是飽滿的鮮甜，軟而不爛，喜歡極了!!