目前分類:松露玫瑰在我家 (132)

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酪梨烘蛋

酪梨烘蛋

發現許多人是先認識酪梨布丁牛奶,才知道酪梨的,也常聽週遭朋友說,酪梨的吃法除了打果汁還是打果汁XD,忍不住疾呼「太可惜了!」它能變化的料理可多著呢!

 酪梨的營養價值高,又是優質的脂肪,在短短幾年間身價暴增,其實跟酪梨的初相識是酪梨蛋,當初覺得煮熟且混著嫩蛋入口比較不恐怖(哈~),現在最常的吃法是切開後灑上鹽再擠點檸檬汁直接挖著吃,也愛拿它做莎莎醬與三明治,反而是酪梨布丁牛奶一次也沒喝過XD

我覺得這道非常適合對酪梨口感有點畏懼的人,兩者合為一體,鬆軟、鹹香、滑嫩,做法又超簡單,一試便成主顧

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蒜辣生菜

蒜辣生菜  

108.09.29最近不只是肉類,連蔬菜需求量也激增,昨天提了買生魚邊肉的省錢術,今天再來說說這個蘿蔓葉,在果菜批發市場,一包三大株蘿蔓價格約110-140元左右,其中一家老闆在分裝時會把外層幾片剝下比較好裝袋,因為是熟客,那部份會以不到1/2的價格便宜賣我,

算起來比大陸妹還便宜,不過就不會拿它當生菜用,隨便清炒一下就好好吃,蒜辣生菜更是它的好歸宿

剛剛煎完鴨胸的鍋子裡丟些蒜頭辣椒,飄出香氣後倒入已經準備好的醬油醋小缽裡,淋在燙好的蘿蔓上,一盤不到10元的蔬菜吃得真爽心~

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蒜辣生菜

蒜辣生菜

 107.04.04姐姐說這道菜是沒吃完的生菜好歸宿,真巧,冰箱裡有兩株蘿蔓,只是被我扒光外層葉子,只剩瘦瘦小小的蘿蔓心,偌大的盤子只放兩株菜葉,哈 !! 又不是吃法國菜,所以又去買些大陸妹來充場面,結果不知道什麼原因,那兩株蘿蔓一燙全變成淺褐色,根本上不了檯面、見不了客,只好全部用大陸妹來做。

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【烤馬鈴薯皮】

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連著幾年的中秋都在聖媽家渡過,姐妹們體恤我這幾天心情低落沒心思備餐,要我人去就好,揪甘心ㄟ~
凌晨三點才入睡,所以起得很晚沒去市場,接到女兒傳來訊息已經到達杜哈,在機場買了一個超貴的漢堡裹腹,還要等兩個鐘頭轉機....覺得自己也該打起精神,起身翻找冰箱看能弄出點什麼東西~

前不久試著用小美熬波隆那肉醬,不過跟它真的很不熟,不懂得如何控制轉速,肉被我絞打得過碎沒了口感,雖然味道還是不錯,但孩子一吃馬上知道跟以往的不同,興趣缺缺XD

趁機會拿出來改造一下,先煎些培根切碎備用,將凍庫去的肉醬直接丟入鍋裡,以小火熬煮收一下水份,放入培根碎增加口感

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鮪魚炒韭菜

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那天帶著兒子一起去市場買水餃,以往習慣高麗菜韭菜各一盒,結果兒子説「姐姐不愛韭菜,我們買兩盒高麗菜好了」
咦?怎麼從來不知道女兒不愛韭菜水餃?
其實就算孩子不愛,只要我想做的料理一樣會任性的買回家XD
想想自己除了包水餃,好像從來沒有買過韭菜,應該是沒概念能怎麼煮。
這道料理用家庭常備食材~香菇與鮪魚罐頭,韭
菜的辛辣加熱後會轉為甜味,跟與洋蔥的效果有點類似,而且更能解鮪魚的腥。

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鮪魚美乃滋、四季豆春捲

鮪魚美乃滋、四季豆春捲

看到阿季號招有志之士一起開炸鮪魚春捲,盤算好了這週忙完應該能抽出點時間,週末起了大早去批發市場買完菜,再繞去建興市場專賣春捲皮的攤子,老板說這種天氣沒銷路,會休很長一段時間,不信邪的又問了好幾攤,有人建議我到正忠市場看看,果真又再度落空。

每次遇到這節骨眼,就會激發自己非買到不可的鬥志,再度折返批發市場,一攤一攤的問,終於讓我問到一間可以用預定的方式,東跑西跑折騰了一上午,反正下午有課也來不及做,先訂了再說吧!
老闆問我要多少數量,我愣了一下,反問老闆一斤大概有幾張?我需要18張(千萬別問我這數字怎麼來XXD),
「大概16張左右,用秤的很難講」老闆一面撥電話確認,嘴裡唸著「不知道一斤人家願不願意做」
我馬上搶著說「那兩斤也沒關係」就是鐵了心非買到不可呀!!
早上領回兩斤春捲皮,好重一包呀!沒關係,多的拿來做月亮蝦餅,然後打開阿記格文,ㄟ...........原來我以為的18捲只需要5張,而不是18張春捲皮,這下不是多出十幾張,而是整整30張的春捲皮待消化XXD

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燻鴨胸佐蔓越莓法若小麥沙拉

法若小麥   

法若小麥(farro wheat) 
若用中文搜尋,幾乎找不到任何資料,它是遠古時代的作物,早在一萬兩前年前人類就開始種植它,所以稱遠古一點也不誇張。
能繁衍存活萬年的作物絕對不是一般般,之所以再重回糧食的名單上,也是因現代人極重視營養成份,它絕對是超級食物裡的超級食物。

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香烤芥末豬小里肌,佐番茄球莖茴香

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有人跟我一樣嗎?吃到難吃的食物一整天都會悶悶的。本來以為兩週執行完成後,就可以依照這14天的菜單無限次循環,但才重覆一次,就有點受不了,尤其是今天大意失荊州,雞胸肉蒸過頭了,又乾又柴還得吃完它,讓人趕到厭世,當下就決定晚餐一定一定要吃不一樣的,而且一定要是好吃的

小里肌就是俗稱的腰內肉,沒油花卻是整隻豬最嫩的部位,上次做單鍋料理的"烤豬肉佐歐洲防風草與番薯",領教過它的美好,所以放膽的一口氣買了兩條,這道香烤芥末豬也是當時就想做,但一直被插隊順延的料理,真開心在非常時期能利用上

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瑞士起司風度鍋 Cheese fondue

起司風度鍋

女兒跟我一樣喜歡美美的餐碗鍋具,某次逛街看到這個可愛的起司鍋,價格不高,馬上掏錢帶它回家,一路上興奮的討論該先做起司鍋還是巧克力鍋,不過一直沒想法該拿哪一種起司來煮,也沒有積極去問哪裡可以買到酒精燃料,於是一拖就是兩年,女兒每回開櫃子喵到它,都會忍不住抱怨「我們到底什麼時候才要用這個鍋呀?」

就在那個當下,看到Joy上了這道起司風度鍋,想起自己的承諾,加上阿季跟著煽火「可以辦個起司風度趴呀!」,開始認真看待這件事,也去買回了酒精燃料,不過心裡計畫著先煮給松露同學們吃XD

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馬克杯布朗尼

馬克杯布朗尼  

大概是剛入松露班的時候,跟著阿計和同學們一起瘋馬克杯布朗尼,材料很簡單,只要有微波爐,2分鐘就能得到一份熱騰騰的點心,當時教了女兒,因為簡單容易上手,她曾帶了一票同學回家做,也曾買了可愛的馬克杯,烤好布朗尼,還用糖粉在上面作畫,送同學當生日禮物。
女兒總有不同的創意,那天一進門就往廚房鑽,沒多久端著杯子進書房,舀了一匙熱呼呼的布郎尼塞進我嘴裡,得意的說「知道我用什麼做的嗎?沖泡的可可粉呦!」

之後幾個晚上打工回家,和弟弟一起實驗,有時加雞蛋、有時加鮮奶油,甚至拿茶包做伯爵奶茶口味,有些成功、有些烤起來像粿,哈哈!! 但不管成功或失敗一定會全吃光XD
現在有方便的氣炸鍋可用,於是想說幫他們試做一次氣炸鍋版本,讓他們以後照著做,有實驗精神很好,但也不要一直委屈味蕾XD

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 蝦泥米煎餅

 蝦泥米煎餅

為了香草高麗菜買了蒔蘿,又為了消滅這一大把蒔蘿買了餃肉與蝦仁準備包水餃,買蝦仁時突然閃過上週這道米煎餅,於是再多買蝦仁...冰箱永遠清不空之無限輪迴XD

喜歡各式的煎餅,覺得米煎餅是最不容易出錯,又容易飽足的料理,做過傑米的韓式米煎餅,當時特地買了香米來做,但阿季設計的這道是幫煮婦們解決餐桌剩食,讓隔夜冷飯華麗轉身,於是我也不客氣的用了剩飯來做

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鮪魚蛋沙拉

鮪魚蛋沙拉

108.01.25會考進入倒數100天,學校、補習班和我家姐姐全面展開緊迫釘人戰術,明明是放寒假卻要比平日更早到校,其實起床時間跟平常也差不多,可能心態上想放假,覺得最近特別爬不起來,常常胡亂的熱個麵包或米漢堡塞給兒子當早餐,昨晚睡前煮了水煮蛋,想要振作一點弄份三明治,結果睡眼惺忪忘了放洋蔥,也忘了灑胡椒粉,管他的,反正沒睡飽的兒子應該也吃不出來,哈哈!!

練拳回到家精神大好,決定重做一份給女兒。

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南瓜湯

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面交一定不只是面交,這在松露同學們間習以為常,暗盤通常是比面交物更為精彩,面交不到一百元的東西,還收到辣媽給的一大顆高麗菜和一個大南瓜,呵呵!!
南瓜是我喜歡但不常買的食材,孩子不太捧場,一大顆自己要吃好久,還好南瓜很耐放,擱了一個多月,終於有時間可處理。
耗時費事的料理絕對要一鼓作氣,整顆一口氣全煮成南瓜泥,分裝後放凍庫,就是很好運用的常備菜,要吃隨時都有,省時、省力、省能源。

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炒三蔬     (玉米筍、甜豆莢、球芽甘藍

炒三蔬  

 108.01.11有次我媽去朋友家吃飯,回來後像發現什麼大新聞一樣說不停,「她家的菜怎會每個盤都小小的,唉~那像我們家都是大碗大瓢堆得老高,害我都不好意思夾….」
關於這點,我完全遺傳了老媽,在吃的這檔事上非常慷慨,寧願多準備也不能讓人吃不飽,很喜歡看堆得滿滿的菜餚。
市售綑好的一小把蔬菜,份量對我來說有點尷尬,一把太少兩把又太多,想也知道我絕對一口氣買兩把,所以冰箱裡常會有半包玉米筍、半顆洋粗蔥、半把菠菜…..,炒三蔬讓這些零散的蔬菜有好的去處,這其中以這款玉米筍、甜豆莢、球芽甘藍最得我心,清甜爽脆,無敵美味

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 臘腸花椰菜炊飯

花椰菜臘腸炊飯

有時候覺得自己瘋瘋的,為了烤傑米的哈里薩辣醬烤花椰菜,看到整朵夠漂亮的花椰菜深怕錯過就敢緊抱回家,隔天又看到...好像比昨天那顆更緊實,又掏錢買一顆,就這樣接連買了三顆XD,以致最近冰箱裡的花椰菜有點泛濫,還好花椰菜的食譜不缺,這道炊飯來得正是時候,但還是缺了臘腸和白米,又多忍了好幾天才開工

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 油封鴨義大利麵 

 油封鴨義大利麵  

108.01.02 去年聖誕節收到小萱學姐送的油封鴨腿,當時嚷著要來自己封一鍋,哈~結果一轉眼一年就過了XD,明明天天都有煮,冰箱怎就清不出空間,要不是女兒聚會需要用到鴨胸,很有可能無限期底類,為了湊免運所以這次只醃8支,想復習哪幾道料理已經都有底,結果光是油封鴨義大利麵就煮了三次,實在是太喜歡,每回想拿鴨腿退冰......嗯~好像還有小番茄(家裡洋蔥從來不斷貨),那就再煮義大利麵吧!!

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貓王三明治

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 這款三明治是五年前剛入松露班時學到的,據說是貓王最愛吃的三明治組合,所以才這麼命名。香蕉、培根、花生醬的組合看似很一般的食材,卻有著很微妙的滋味,入口鹹甜交錯的超令人驚豔,一試成主顧

它也是女兒的最愛,幾次野餐都帶它出場,這麼美味的料理一定要推薦給同學試試

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 油封鴨青花菜筍炊飯

油封鴨青花菜筍炊飯

 學會”直火煮飯”是下廚多年來最棒的成就,因為一家子都是飯桶,用直火煮不但省時、省錢、省能源,煮起來的米飯好好吃,變化料理也更輕鬆。

封了一批油封鴨腿凍在冰箱裡,忙祿又不想外食時,能快速完成又不致於太寒酸的餐食,就靠這些備糧了。

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【雪裡紅料理】

 雪菜筍絲 

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雪裡紅炒烏龍

雪菜肉末炒蝦仁

孩子還小時常帶著他們四處參加體驗活動,種菜、採果、摸蛤蜊、牽罟,每年的白玉蘿蔔季也少不了拔蘿蔔,可惜當時還不識蘿蔔葉的美好,現在懂得了,卻少有機會再去參加類似活動。

我愛雪菜,尤其是蘿蔔葉做的,但取得不易,大多用小松菜來做,玉潔收到了朋友給的蘿蔔葉,不忘幫姐姐我留了一份,還是醃成現成的雪菜後送給我,收到那天起就盤算著要做這個、那個...

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甜菜根柳橙沙拉

甜菜根柳橙沙拉 

細數做過的甜菜根料理有12款之多,說不上頂喜歡,但因為從未被土味困擾過,所以看到新菜色還是樂意買來試試,就當是補充營養^^

剛好收到一箱柳丁,姐姐說是新品種,第一個就想到要給我試試^^

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奶油燉牛肉

奶油燉牛肉

料理鼠王裡的美食評論家柯伯,在吃下第一口"雜菜煲"(普羅旺斯燉菜)後,畫面咻~的拉回到柯伯的幼時,看見母親正在廚房為他烹煮這道菜....,阿記說,阿莫先生吃這道奶油燉肉,臉上總是眉飛色舞的表情,腦海裡浮出了這個電影場景。

每個人的心目中,或多或少都有些療癒食物,而且多半出自母親的獨門料理,或許不是多昂貴、多特別,卻有著最深刻的記憶。食物最容易與情感連結,時光或許不能倒轉,但卻能透過食物的熟悉感,得到溫暖與慰藉,難怪姐姐會一而再、再而三的測試,換肉的部位、高湯的比例,想找出最接近阿莫媽的燉牛肉配方,為心愛的人找回那份記憶與感動

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