南瓜湯

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面交一定不只是面交,這在松露同學們間習以為常,暗盤通常是比面交物更為精彩,面交不到一百元的東西,還收到辣媽給的一大顆高麗菜和一個大南瓜,呵呵!!
南瓜是我喜歡但不常買的食材,孩子不太捧場,一大顆自己要吃好久,還好南瓜很耐放,擱了一個多月,終於有時間可處理。
耗時費事的料理絕對要一鼓作氣,整顆一口氣全煮成南瓜泥,分裝後放凍庫,就是很好運用的常備菜,要吃隨時都有,省時、省力、省能源。

南瓜湯

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 材料:南瓜、洋蔥、甜椒、胡蘿蔔、番茄、大蒜

南瓜去籽不去皮切成大塊其餘蔬菜也都切成大塊,大蒜不去皮略拍扁,淋上少許橄欖油,平均鋪在烤盤上,入烤箱烘烤45分鐘

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原本用烤箱須要烤45分鐘,因為量太多,烤盤放不下,就撥一半用氣炸鍋烤,結果只花了15分鐘就烤好了,所以關了烤箱把另一半也交給它處理,氣炸鍋的表現真的太優秀了!! 逛賣場一時衝動搬回家,頭一次覺得自己敗家有理XD 

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 將烤好的南瓜與蔬菜用果汁機打成泥

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其實這碗我用湯匙偷挖了好幾口,不用力踩煞車的話可能喀光一整碗

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 留一份煮南瓜湯,其餘的用保鮮袋分裝,平放冷凍,結凍後再立起來存放,凍成扁平狀的南瓜泥,需要用時能很快速的退冰

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 用一份的南瓜泥倒入適量的高湯,加入白酒2大匙、月桂葉、百里香、柳橙果汁、鹽、黑胡椒粉、肉豆蔻粉適量,我用的血橙很甜,所以又補了一小匙或檸檬汁

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一直以來慣用的配方是阿記的私房南瓜濃湯,除了南瓜還加了好幾款蔬菜,且全部先烘烤過,香氣自是不同,再加上煸炒過的培根,鹹香油脂能平衡濃厚的甜味,有時會淋點鮮奶油,有時會滴上幾滴初榨橄欖油,香滑順口,曾經以為是永遠的定番版。直到這次喝到這款加了柳橙汁的,哇!!竟然可以如此清新,那一抹淡淡的果香、微酸的尾韻,讓原本滋味已經很豐富的湯頭更有層次,超喜歡!! 

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  不過女兒跟我不同調,說她喜歡以前的......,好吧!!反正怎麼投票都是1:1平手,就一次加一次不加輪著煮好了XD

食譜參考:松露玫瑰部落格/ 南瓜湯

 

【2019-018】南瓜湯 一直以來慣用的配方是阿記的私房南瓜濃湯,除了南瓜還加了好幾款蔬菜,且全部先烘烤過,香氣自是不同,再加上煸炒過的培根,鹹香油脂能平衡濃厚的甜味,有時會淋點鮮奶油,有時會滴上幾滴初榨橄欖油,香滑順口,曾經以為是永遠的...

Rita Chen 發佈於 2019年1月23日 星期三

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