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W26-1《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛的美食出走  來吃義大利  P.158

荷蘭芹與烤野菇燉飯

傑米常說：「買你負擔得起的最好品質的食材」，就像天生麗質的女生哪需濃妝豔抹，品質好的食材只要簡單料理和調味，就有不凡的滋味

最近找到滿意的食材，新鮮的巴西蘑菇和段香菇，雖然價格小貴，但它的香氣和口感讓人很難忘懷，還是連續買了兩次

基礎燉飯的要訣~洋蔥大蒜以小火炒軟，再加入生米輕輕的拌炒至米粒有點透明，接著是少許白酒，等白酒蒸發後一勺一勺慢慢加熱高湯，要等前一次的水份被米吸收後再加第二勺，一直到飯軟但米心略帶嚼勁，後半段兩鍋同時開工，煮燉飯攪拌的空檔可以處理野菇 

 蘑菇、巴西蘑菇和段香菇切片，找個可以進烤箱的鐵鍋，少許橄欖油以中火將野菇煎至變色，少許的鹽和黑胡椒調味，這時候整個廚房都是菇的香氣，加入蒜末、百里香和奶油混合均勻

然後放進預熱好的烤箱烤6分鐘

基礎燉飯完成後把巴西里末和奶油拌入燉飯，淋上檸檬汁平衡味道，寫文時才發現食譜上有寫，將一小部份烤野菇切碎拌入，我怎麼粗心的漏了這段.....那...那肯定加倍好吃的，扼腕!!

盛盤後輕輕刨點帕瑪森起司，聞一下香氣，那渾厚的香氣仿佛置身森林之中，無疑是大自然恩賜人們的禮物

就像上次吃 袋烤野菇 那樣，每吃一口就～喔...好好吃喔!  喔...真的太好吃了!