W26-1《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛的美食出走  來吃義大利  P.158

荷蘭芹與烤野菇燉飯

荷蘭芹與烤野菇燉飯  

傑米常說:「買你負擔得起的最好品質的食材」,就像天生麗質的女生哪需濃妝豔抹,品質好的食材只要簡單料理和調味,就有不凡的滋味

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荷蘭芹與烤野菇燉飯

最近找到滿意的食材,新鮮的巴西蘑菇和段香菇,雖然價格小貴,但它的香氣和口感讓人很難忘懷,還是連續買了兩次

荷蘭芹與烤野菇燉飯

基礎燉飯的要訣~洋蔥大蒜以小火炒軟,再加入生米輕輕的拌炒至米粒有點透明,接著是少許白酒,等白酒蒸發後一勺一勺慢慢加熱高湯,要等前一次的水份被米吸收後再加第二勺,一直到飯軟但米心略帶嚼勁,後半段兩鍋同時開工,煮燉飯攪拌的空檔可以處理野菇 

 荷蘭芹與烤野菇燉飯

 蘑菇、巴西蘑菇和段香菇切片,找個可以進烤箱的鐵鍋,少許橄欖油以中火將野菇煎至變色,少許的鹽和黑胡椒調味,這時候整個廚房都是菇的香氣,加入蒜末、百里香和奶油混合均勻

 荷蘭芹與烤野菇燉飯

然後放進預熱好的烤箱烤6分鐘

荷蘭芹與烤野菇燉飯

基礎燉飯完成後把巴西里末和奶油拌入燉飯,淋上檸檬汁平衡味道,寫文時才發現食譜上有寫,將一小部份烤野菇切碎拌入,我怎麼粗心的漏了這段.....那...那肯定加倍好吃的,扼腕!!

荷蘭芹與烤野菇燉飯

盛盤後輕輕刨點帕瑪森起司,聞一下香氣,那渾厚的香氣仿佛置身森林之中,無疑是大自然恩賜人們的禮物

荷蘭芹與烤野菇燉飯

就像上次吃 袋烤野菇 那樣,每吃一口就~喔...好好吃喔!  喔...真的太好吃了!

荷蘭芹與烤野菇燉飯  

 

 
 
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