煮扁豆基本法

 煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜_副本

  • 跟松露姐姐一起作菜應該有六七年的時間,她介紹的食材只要能弄得到手,幾乎都想試試,唯獨「扁豆」,說來奇怪,它不難取得,也不知道為什麼就是引不起我的興致,兩年前去土耳其旅行,天天都喝扁豆湯,於是也買了一包回來想試試,結果放到現在也沒開封XD
    心底一直有個豆子不好煮的刻版印象,其實舉凡豆類都覺得困難,連最基本的紅豆、綠豆也沒煮成功過XD,直到最近嘗試用電鍋煮鷹嘴豆,超乎想像的簡單,重點是,自己煮的比罐頭好吃一百倍~
    手邊有包人家送的扁豆,心意滿滿的禮物怎能再放到過期,打開阿季的格文找到煮扁豆的基本法,依樣畫葫廬,半小時搞定,而且單吃就很美味,以前到底在堅持什麼XD

 煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜

 比較常看到橘色的扁豆是去了膜的,這個款的豆仁則是黃褐色的

  • 煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜

原來扁豆不需事先泡水,洗乾淨就能下鍋,放一片月桂葉、開火,就這麼簡單,實在太方便了!

  • 煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜

煮滾後轉小火,照著建議時間再煮25-30分鐘。包裝袋上密密麻麻的文字,唯一認得的也只有烹煮時間XD

湯越煮顏色越黑,不過豆子依然有點硬度沒爆開,於是轉小火用燜的

  • 煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜

煮的時候可以加入喜歡的香草或辛香料,但不可以加鹽或酸類,否則煮不軟

  • 煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜
  •  煮好後瀝去水分,趁熱加鹽,原來這樣單吃就非常美味,而且一點都不難,以後可以常常煮來吃
  •  煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜 
  • 煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜_副本  
  • 煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜_副本
  • 煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜

花椰菜先用微波爐噹兩分鐘,可利用煎鴨胸的油將蒜片爆香,放入花椰菜略炒,再加入煮好的扁豆

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  • DSC04846_副 煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜本

 

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