香菇竹筍糙米炊飯

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 炊飯就是將米及各種食材和高湯一同放進鍋中炊煮,嚴格來說,跟台式的菜飯是同樣的概念,一鍋裡有菜有飯,對於忙碌的現代人來說非常省時又方便

 近兩三年才接觸炊飯料理,起初毫不講究,肉和三四樣蔬菜亂加一通,有時忘了算蔬菜滲出的水份,還會煮出一鍋濕軟的米飯XD

其實要煮出軟硬適中Q彈的炊飯, 有許多細節需注意,譬如泡米的時間、蔬菜的挑選、水分的計算,只要多煮幾次就能抓到適合的比例。

因為這次用的是糙米,炊煮的時間較長,用耐煮的竹筍來搭配非常適合,最近正值產季,纖維細緻清甜,是品嘗竹筍的好時機

米一定要先泡水,食材簡單的前置處理後全部交給電鍋, 只要簡單炒個青菜、搭配一個水果,就是完整的一餐,只要計算好份量一階兩天的餐可一次搞定 

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 材料:糙米與珍珠麥(洗乾淨泡水1.5小時)、腰內肉、竹筍、香菇(泡軟後瀝乾並留下泡菇水)、美白菇、胡蘿蔔、香菜

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 香菇與美白菇先用乾鍋煸掉水分,多了這個小小步驟,風味大大提升,千萬不要省略

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 大概煸炒到稍微出現焦色,聞到香氣即可盛起

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接下來只要把食材依序放入,全部交給電子鍋就能搞定

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 竹筍丁、紅蘿蔔丁(切絲也可)

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 肉絲可先用醬油抓醃

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 煸炒過的蕈菇

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 加入泡菇水,不足的部分可加入雞高湯或清水(份量以電子鍋的刻度為準)

酌量加入醬油或鹽及白胡椒調味,按下開關就等開飯了!!

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 本來算好四餐的份量,打算放涼後分裝,便當盒都準備好了,卻被兒子吃掉半鍋XD
好吧!!這麼簡單明天再煮一鍋吧!

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