Rita的部落格

香菇竹筍糙米炊飯

 炊飯就是將米及各種食材和高湯一同放進鍋中炊煮，嚴格來說，跟台式的菜飯是同樣的概念，一鍋裡有菜有飯，對於忙碌的現代人來說非常省時又方便。

 近兩三年才接觸炊飯料理，起初毫不講究，肉和三四樣蔬菜亂加一通，有時忘了算蔬菜滲出的水份，還會煮出一鍋濕軟的米飯XD

其實要煮出軟硬適中Q彈的炊飯， 有許多細節需注意，譬如泡米的時間、蔬菜的挑選、水分的計算，只要多煮幾次就能抓到適合的比例。

因為這次用的是糙米，炊煮的時間較長，用耐煮的竹筍來搭配非常適合，最近正值產季，纖維細緻清甜，是品嘗竹筍的好時機

米一定要先泡水，食材簡單的前置處理後全部交給電鍋， 只要簡單炒個青菜、搭配一個水果，就是完整的一餐，只要計算好份量，一階兩天的餐可一次搞定 

 材料：糙米與珍珠麥(洗乾淨泡水1.5小時)、腰內肉、竹筍、香菇(泡軟後瀝乾並留下泡菇水)、美白菇、胡蘿蔔、香菜

 香菇與美白菇先用乾鍋煸掉水分，多了這個小小步驟，風味大大提升，千萬不要省略

 大概煸炒到稍微出現焦色，聞到香氣即可盛起

接下來只要把食材依序放入，全部交給電子鍋就能搞定

 竹筍丁、紅蘿蔔丁(切絲也可)

 肉絲可先用醬油抓醃

 煸炒過的蕈菇

 加入泡菇水，不足的部分可加入雞高湯或清水(份量以電子鍋的刻度為準)

酌量加入醬油或鹽及白胡椒調味，按下開關就等開飯了!!

 本來算好四餐的份量，打算放涼後分裝，便當盒都準備好了，卻被兒子吃掉半鍋XD
好吧!!這麼簡單明天再煮一鍋吧!