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﹝食譜實做﹞十分鐘做早餐   P.80

金針菇煎餅

 金針菇含有18種胺基酸，且是高蛋白(100克中含有31.3克)、低脂肪，可有效的降低體內的膽固醇含量，很適合高血脂，肥胖者食用。

當然價格低廉，又好吃，更是一大賣點，不管是不是在體重控制期，都是很讚的健康食材

這款煎餅是我家餐桌的熱門菜色，只要它一上桌，大家都眉開眼笑，煮婦當然也不例外，因為不到10分鐘就能做好一道菜，怎能不爽心XD

 材料：一個全蛋+兩個蛋白、金針菇一大把、紅蘿蔔少許、青蔥一根、鹽和胡椒粉

金珍菇切三小段、紅蘿蔔刨絲、青蔥切斜薄片，用個大碗把所有食材攪拌均勻

 鍋子加入兩匙酪油燒熱，倒入金珍菇，用筷子整理一下週邊，讓蛋液不要往外擴散才能保持高度

 蓋上鍋蓋轉為中小火，約2-3分鐘

未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後會產生對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，雖然要不了命，但我還是會稍微燜煮讓它熟透!

開蓋翻面再煎2-3分鐘即可盛盤

 再用一匙麻油炒了一大把紅鳳菜，三階午餐花不了20分鐘就簡單解決了

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金針菇煎餅    107.07.06

107.07.06 學惡女將金針菇切小段煎成整片的煎餅，不但省時省力，也好好吃!

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金針菇煎餅 / 105.11.12

105.11.12連續忙了好一段時間，難得沒有活動的週末，連腦袋都跟著鬆懈，提著購物袋在市場亂晃，完全沒有想法，幫自己和女兒買了地瓜，那不吃地瓜的人該買什麼呢?  眼看兒子就快下課，回家吃午餐後還要繼續回補習班溫書，時間被自己搞到有點緊迫，要快速、要快速....馬上想到10分鐘做早餐最快速，抓了包金針菇衝回家

 既然是煎餅還是扁平一點的好，所以金針菇不用手撥，改成用刀子片下

切成薄片很好煎也快熟

 蛋液裡除了鹽我還自己加了一些柴魚醬油，一來煎起來的顏色比較漂亮，再則柴魚跟菇類味道好搭

 鍋裡放少許的油，把沾了蛋液的金針菇煎至金黃即可，切成片狀每根金針菇都能沾裹到蛋汁 

 果真是不費吹灰之力，10分鐘內就輕鬆完成

 這道料理第一次看到惡女上菜就一直擺在心上，知道應該很合孩子的味口，不知道為什麼就一直錯過，直到最近又看到同學陸續上菜，終於在沒有任何計畫下完成

濃濃蛋香夾著金針菇的脆度，真的好好吃，兒子也如預期非常喜歡，吃完了一份還問能不能再煎一些給他，那有什麼問題，轉進廚房幾分鐘後我又端出另一份

有個料理節目是黑人名模蘿倫帕絲可教一些不曾下廚的人做一餐飯宴請親友，尋求幫助的人都聲稱自己不擅廚藝，或根本不相信自己能做料理。有段讓我印象深刻，她教一位自稱一輩子沒做過菜的中年男子調油醋沙拉醬，讓他試味道後請他自己調整一下濃淡，之後淋在生菜上再放上起司，試吃時問男子感覺如何? 他點頭說「很不錯、非常好吃」，名模廚師：「這就是料理呀!你正在做菜呢!」 

  是呀!!很多時候是自己想得太複雜，料理有什麼難的，買本簡單的食譜照著做，任何人都能大聲跟自己說：我會做菜！