Rita的部落格

酪梨烘蛋

發現許多人是先認識酪梨布丁牛奶，才知道酪梨的，也常聽週遭朋友說，酪梨的吃法除了打果汁還是打果汁XD，忍不住疾呼「太可惜了!」它能變化的料理可多著呢!

 酪梨的營養價值高，又是優質的脂肪，在短短幾年間身價暴增，其實跟酪梨的初相識是酪梨蛋，當初覺得煮熟且混著嫩蛋入口比較不恐怖(哈~)，現在最常的吃法是切開後灑上鹽再擠點檸檬汁直接挖著吃，也愛拿它做莎莎醬與三明治，反而是酪梨布丁牛奶一次也沒喝過XD

我覺得這道非常適合對酪梨口感有點畏懼的人，兩者合為一體，鬆軟、鹹香、滑嫩，做法又超簡單，一試便成主顧

 材料：雞蛋、酪梨、番茄(可省略) 、醬油、鹽、胡椒

 酪黎用湯匙大略弄碎，保留些塊狀烘出來的蛋會比較挺，口感也較好

 番茄最初是為了配色，但後來發現，加些番茄丁吃起來比較不膩，尤其不愛酪梨滑滑口感的人，這樣較好入口，於是後來就這麼做了

鍋子倒油燒熱，請畫重點~蛋液倒入鍋內後，必需用筷子快速攪拌，由外向內畫圓不停攪拌(別怕它破，拼命攪就對了)！

不管是櫛瓜烘蛋、酪梨烘蛋甚至菜脯蛋都是同樣的道理，一般蛋液下鍋大家都不敢動它，請注意靠進鍋邊會先熟，而中間會很慢，翻面時中間太軟必破無疑

 目測大約6-7成凝固後，用筷子整一下型，轉中小火讓它定型，整片蛋熟度均勻，要翻面就簡單多了

 可先輕輕將蛋滑到盤子裡，再扣回鍋裡煎另一面。 

食譜參考：松露玫瑰 酪黎蛋