酪梨烘蛋

酪梨烘蛋

發現許多人是先認識酪梨布丁牛奶,才知道酪梨的,也常聽週遭朋友說,酪梨的吃法除了打果汁還是打果汁XD,忍不住疾呼「太可惜了!」它能變化的料理可多著呢!

 酪梨的營養價值高,又是優質的脂肪,在短短幾年間身價暴增,其實跟酪梨的初相識是酪梨蛋,當初覺得煮熟且混著嫩蛋入口比較不恐怖(哈~),現在最常的吃法是切開後灑上鹽再擠點檸檬汁直接挖著吃,也愛拿它做莎莎醬與三明治,反而是酪梨布丁牛奶一次也沒喝過XD

我覺得這道非常適合對酪梨口感有點畏懼的人,兩者合為一體,鬆軟、鹹香、滑嫩,做法又超簡單,一試便成主顧

酪梨烘蛋

 材料:雞蛋、酪梨、番茄(可省略) 、醬油、鹽、胡椒

酪梨烘蛋

 酪黎用湯匙大略弄碎,保留些塊狀烘出來的蛋會比較挺,口感也較好

酪梨烘蛋

 番茄最初是為了配色,但後來發現,加些番茄丁吃起來比較不膩,尤其不愛酪梨滑滑口感的人,這樣較好入口,於是後來就這麼做了

酪梨烘蛋

鍋子倒油燒熱,請畫重點~蛋液倒入鍋內後,必需用筷子快速攪拌,由外向內畫圓不停攪拌(別怕它破,拼命攪就對了)!

不管是櫛瓜烘蛋、酪梨烘蛋甚至菜脯蛋都是同樣的道理,一般蛋液下鍋大家都不敢動它,請注意靠進鍋邊會先熟,而中間會很慢,翻面時中間太軟必破無疑

酪梨烘蛋

 目測大約6-7成凝固後,用筷子整一下型,轉中小火讓它定型,整片蛋熟度均勻,要翻面就簡單多了

酪梨烘蛋

 可先輕輕將蛋滑到盤子裡,再扣回鍋裡煎另一面。 

酪梨烘蛋

酪梨烘蛋

酪梨烘蛋  

食譜參考:松露玫瑰 酪黎蛋

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