蚵仔煎&甘酒淋醬

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記得剛上台北時什麼都覺得新鮮,尤其久仰士林夜市的蚵仔煎,非去嚐個鮮不可,老闆面前的大鐵鍋一次可煎十來份,手都沒停過依然供不應求,果真是人人都愛的國民美食。但原本就不吃海鮮的我,第一口就被那軟軟又帶腥味的蚵仔給嚇到,於是悄悄地把蚵仔撥到盤子邊,吃完後還擔心老闆來收盤子看到盤內的光景,付完帳快速逃離現場

不過那QQ的餅皮和甜甜的醬料倒是挺不錯的,於是我就成了那個,點蚵仔煎不要蚵仔的人XD

後來敢吃海鮮了,對於蚵仔雖不討厭,但也說不上喜歡,沒什麼特別要做的料理很少主動買

在市場瞥見肥美的蚵仔,這幾天要補充刺激甲狀腺的食物,本想買來煮湯喝,不知怎麼著突然想到這離開台北就沒再吃過的蚵仔煎,其實也是想試試甘酒醬料,於是繞回市場買把小白菜回家

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材料:蚵仔、雞蛋、小白菜、蓮藕粉、青蔥、白胡椒粉、海鹽

淋醬:蓮藕粉、番茄泥、甘酒

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 就是看到這樣肥美的蚵仔才興起要做蚵子煎的念頭 

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 禁糖後好像對甜食不會有強烈慾望,所以一直沒買FMD能用的甜味劑,於是想到了甜甜的甘酒,麴菌自然發酵而形成的葡萄糖,甜度比普通的糖類高出許多,除了味道甘美,對身體更是有益處

取甘酒上層較清澈的部份,加入番茄膏和少許鹽,以小火煮滾,再用蓮藕粉勾芡,甜甜鹹鹹還有幾分相似

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 蚵仔先放入鍋中略煎

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 將蓮藕粉、青蔥末、白胡椒粉、海鹽加水調勻,再將調好的粉漿倒入鍋中

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 在中間打顆雞蛋

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剛剛倒粉漿時忘了先攪動,杯底沉殿好多蓮藕粉,心想不要浪費了,就再把它淋在外緣,成了這個可怕的畫面XD

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 放上小白菜後,翻面再煎一下

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 盛盤後淋上醬汁

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哈!! 可能因為加的是蓮藕粉,顏色偏深,應該還算有三分像

味道真不錯,只不過份量有點少,吃完後一點飽足感也沒有

不知不覺中已演化成大胃王一枚XD

 

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