長頸鹿戚風蛋糕 & 豹紋戚風蛋糕

 豹紋戚風蛋糕   

  上週看到蘇菲做了長頸鹿戚風蛋糕,真的好可愛啊!正好最近在練戚風蛋糕,只多了一兩個步驟,好像不難也來試試看~

大理石戚風蛋糕

以前好害怕做需要打發的蛋糕,尤其看過很多在最後倒扣時就整個掉下的失敗作品,明明都沒做過就自己嚇自己,練了五六個乳酪蛋糕後壯了點膽,第一個戚風蛋糕是參考Carol老師的大理石戚風蛋糕,沒有脫模刀所以外表坑坑疤疤的,但有成功還是好開心,等不及孩子下課就整個拎去公司炫耀一番,所以孩子們根本不知道媽媽我已經學會了戚風蛋糕

長頸鹿戚風蛋糕

這次是參考肉桂打噴嚏的配方,因為我只有6吋的模所以份量依比例減少,要記錄一下否則每次都要拿記算計重算一次,7吋模的比例可以參考肉桂的格文

蛋黃麵糊的材料~低筋粉70g蛋黃3個、砂糖30g、沙拉油30g溫水40g、無糖可可粉5g。        蛋白霜的材料~蛋白3個、砂糖35g

 長頸鹿戚風蛋糕

先用烘焙紙剪出中空圓型紙模

長頸鹿戚風蛋糕

蛋黃3個,三溫糖30g 先打到起泡

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再依序加入沙拉油30g溫水40g繼續攪打

長頸鹿戚風蛋糕

 再篩入低筋麵粉,將拌合好的麵糊分成兩份

長頸鹿戚風蛋糕

其中一份再加入無糖可可粉5g,調成兩份不同顏色的蛋黃麵糊,不要過度攪拌以免出筋影響口感

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冰蛋白先攪打至起泡,在將糖分三次加入,直到蛋白霜變得澎鬆細緻

長頸鹿戚風蛋糕

 大概介於乾性與濕性發泡之間,拿起攪拌器蛋白霜的尾端呈尖狀不會彎曲

長頸鹿戚風蛋糕

 蛋白霜與蛋黃麵糊各取一湯匙拌勻,裝入塑膠袋內,前端剪個小孔

長頸鹿戚風蛋糕

隨意擠成不規則的線條,先入烤箱烤1分鐘讓它定型

長頸鹿戚風蛋糕

 打好的蛋白霜也分成兩份,各別拌入先前調好的蛋黃麵糊,拌和的動作要輕以免消泡

長頸鹿戚風蛋糕

 

因為底線是白色所以先放可可麵糊再放蛋黃麵糊,將兩色麵糊交叉倒入模內

長頸鹿戚風蛋糕

170度烤35分鐘,出爐後馬上倒扣放涼

長頸鹿戚風蛋糕

 脫模後揭開底紙剎那~天呀!!有像有像,也太好玩了吧!這紋路還真是療癒

長頸鹿戚風蛋糕

切開內層雙色波浪紋也很漂亮呦!!

長頸鹿戚風蛋糕

內層組織棉密鬆軟,六吋的小蛋糕對小家庭來說很剛好,一天就被我們吃光了!

豹紋戚風蛋糕

心想既然可以畫長頸鹿的斑紋,那其它動物的紋路應該也可以,這次換用巧克力麵糊來畫,擠成大小不一的斑點,一樣先烤1分鐘定型,這次底色是咖啡色,所以先放蛋黃麵糊再放可可麵糊,之後將兩色麵糊交叉倒入模內

 豹紋戚風蛋糕

揭開底紙時一樣覺得好興奮,上次底紙沒鋪好導致蛋糕表面有折痕,這次的更成功了!!

 豹紋戚風蛋糕

 可是女兒看了一眼說~蠻可愛的,但不像豹紋呀!!  矮油~我畫圖的功力只有這樣,就當它是豹紋、是豹紋啦!!

豹紋戚風蛋糕

 接下來要畫什麼好勒!!

豹紋戚風蛋糕

 

食譜參考:肉桂打噴嚏格文~ 長頸鹿戚風蛋糕 

Carol老師 烘焙新手第一本書 P.212 大理石戚風蛋糕

 

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甜菜根戚風蛋糕

甜菜根戚風蛋糕

上次的甜菜根蛋糕沒跟上,其實是度敢跟,當時對甜菜根還是會有莫名的害怕,這幾天試了好幾道料理覺得沒想像中那麼可怕,而且我買的這顆竟然沒有土味,當然有趁機拿來玩玩

甜菜根戚風蛋糕

 甜菜根榨汁後加少許檸檬汁和糖略熬煮後放涼備用 

甜菜根戚風蛋糕

去一些打好的蛋糊和蛋白糊,加入一大匙甜菜汁拌勻

甜菜根戚風蛋糕

 裝入塑膠袋內,前端剪個小孔擠成圓點狀,若覺得圖案不夠圓,可用一根竹籤來調整型狀

甜菜根戚風蛋糕

 接著一樣將兩色的麵糊交叉放入烤模裡

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出爐的顏色讓我涼了大半截,天然色素果然不好控制

甜菜根戚風蛋糕

 說好的草間彌生風呢??? 顏色淡到快要看不到辛苦畫的圓點點

甜菜根戚風蛋糕

 因為鋪了底紙,底部抓力不夠,所以倒扣後發現它凹底了.....

甜菜根戚風蛋糕

 

甜菜根戚風蛋糕

 

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