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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.279

丹貝波特菇漢堡

每次翻到書上那張漢堡的圖片唾液腺會不爭氣的分泌，上次的第戎芥末醃丹貝   被兒子退貨後，就想著要用這道漢堡來翻轉

一樣要先醃丹貝，蘋果汁、橄欖油、醬油、大蒜、辣椒粉和孜然粉 

蘋果汁、橄欖油、醬油、大蒜、辣椒粉和孜然粉先用攪拌器攪打 

 丹貝先切小塊平鋪在保鮮盒內，將攪打好的醬汁到入

加蓋放入冷藏，希望它能更入味我整整醃了兩天

將醃好的丹貝平鋪在烤盤裡，醃汁也要一併倒入，放入烤箱烤40分鐘，或直倒醃汁收乾，週邊有點焦糖化，不知道是不是孜然粉的關係，烤得時候味道好香好香，而且那香氣真的很像烤肉的味道

香氣實在太誘人，一出爐就忍不住偷吃一塊，除了飽滿的豆香還有肉肉的口感，上次的第戎芥末醃丹貝  有蘋果醋所以帶有酸味，這個應該比較適合不嗜酸的兒子

 接著要做漢堡肉排，波特菇、洋蔥、燕麥片、葵花籽、大蒜、巴西里和利用烤丹貝的時間順便烤的番茄，用來代替風乾番茄 

很豪氣的將巨大的波特菇切丁，洋蔥炒出香氣後放入波特菇丁拌炒

加入鹽、黑胡椒、孜然粉調味，寫文時發現我又漏放了醬油...

沒有食物調理機，所以用最原始又簡便的方法，就是塑膠袋和拍肉鎚，將燕麥片、葵花籽弄碎，刻意不拍得很碎，保留一些顆粒較有口感

 將烤好的丹貝弄碎

 炒好波特菇、燕麥片、葵花籽、番茄、巴西里連同壓碎丹貝放入大碗裡拌勻

 其實到這個階段就很好吃了，應該可以當成素肉燥，拿來拌麵拌飯

 捏成厚圓餅狀放入烤箱烤20分鐘，小心翻面後再烤10分鐘

烤漢堡肉的空檔剛好可以做焦糖化的洋蔥圈，用鑄鐵鍋小火煎洋蔥，直到呈現褐色，翻面有點難度，一不小心洋蔥圈就會散開，所以不切太薄比較好操作，最好能夠鏟子和筷子並用

 外面有人賣素的漢堡嗎？我想這個波特菇漢堡肉若要銷售的話肯定大賣，真的不是普通的好吃，波特菇和丹貝的搭配非常巧妙，都是味濃的食材但絲毫不衝突，豐富多層次的口感真的很難想像是蔬食。

那個上次咬一口丹貝就給我退貨的兒子，這次可是讚不絕口，當天晚餐當一道菜配飯吃，自己那片吃完了還緊盯要留著隔天做漢堡的那份，後來姐姐的分給他半片

隔天早餐放上蔬菜、焦糖化的洋蔥圈層層疊疊

無敵美味的蔬食漢堡，兒子以為就是平常做的那種，一口接一口沒有絲毫懷疑，其實......到現在都沒告訴兒子是用什麼做的~哈哈哈!!