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食譜實作~ 英倫早午餐  P.74

蘑菇菠菜濃湯

原來矯正牙齒先要硬生生的拔掉4顆，光用想的都覺得痛，女兒裝上矯正器後，鋼絲偶爾會變形走位，刮傷口腔內壁，每隔一陣子要調整鋼絲的距離，然後又會痛個三四天不太能進食，據她自己的形容是嘴裡的牙齒好像不是自己的，酸軟無力到連皮蛋都咬不下去，於是我開始留意各種軟質的食物，希望能幫她渡過幾天疼痛期，濃湯喝起來有飽足感是我的首選，常煮玉米濃湯、南瓜濃湯...這次換換口味來個可補鈣補血的綠色濃湯

菠菜、馬鈴薯、蘑菇、鮮香菇和蒜頭，各自切成小塊

先將馬鈴薯煮熟到熟軟，再放入菠菜煮軟，用清水煮很清淡，想多點滋味可以用高湯來煮

 菠菜不用煮太久以免顏色變深不好看，一軟就可以離火，用手持攪拌器仔細的攪打至濃稠細緻，最後用鹽和黑胡椒調味

  蒜頭爆香後放將菇菇們入鍋拌炒，炒菇的訣竅是火要大、速度要快，手腳太慢的話菇會出水縮小，賣相和口感都會較差，陽台還有新鮮的百里香就不用乾燥的了

 濃湯舀到碗中後再將炒好的蘑菇放上，淋點橄欖油、灑點芝麻就可以大口享用了~ 

喝濃湯怎可以沒有麵包呢！拿出冰箱裡最後一顆庫存，是阿記特地訂製絕無僅有的禮物，凱特用了特調義大利香料粉做的麵包，鹹香微辣滋味了得

[麵包回春術] 這招是上次去海媽家學到的，不用退冰、不用預熱烤箱，只要善用烘焙紙，冷凍庫取出的麵包回烤後就像剛出爐的一樣鬆軟，絕對不會乾柴

 將烘焙紙弄濕稍微揉捏一下再攤開，冷凍庫取出的麵包直接整個包起來

放進烤箱大約150度，時間大概10~15分鐘左右，海媽說她通常起床後就丟進烤箱，另一層用個烤皿放兩片火腿打兩個蛋，然後去盥洗、更衣、化妝...出門前取出將火腿蛋夾入麵包，就可以直接帶到車上吃，真不愧是列車冠軍，真的好聰明喔!!

 用烘焙紙包著悶烤，麵包不會太乾，內層恢復到出爐時的鬆軟，真的棒透了，大家一定要試試!!

不同於一般濃湯的厚重感，這道菠菜濃湯喝起來很清爽，可能是加了馬鈴薯的關係，所以不會有菠菜的澀味，非常的滑順爽口

  真的快速簡單又好喝的湯品，我想其它的葉菜類應該也可以這麼做，下次來試試!!