甜椒炒老蛋

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必須自首不知道多久沒幫兒子做早餐,因為起床時他早已出門,不是我起得晚,而是他出門的太早太早了,於是母子倆碰面的時間只剩晚上短短的幾小時,前陣子還能利用假日弄點他喜歡的料理,或一起出門打打牙祭,但從暑假開始,他連六、日都得去學校鍛練。
今天中午來了短訊不回家吃中餐,本來拿了四顆蛋出來退冰,開心的收兩顆回冰箱,開心不是因為可以少煮一餐,而是一直以來他總是獨來獨往,平日也不跟同學往來,這年紀應該喜歡往外跑,和朋友去打球、看電影、K歌、上網咖.....不是嗎? 老是待在家,還真擔心他哪裡出了問題,願意跟學長們去吃午餐,真的太開心了!! ((媽媽果是世上最搞操煩的生物XD))
要做松露阿記的這道恢復食,保鮮盒內的甜椒剩紅黃各1/4,切塊後覺得黃甜椒跟雞蛋顏色相近,這麼一來紅色就顯得太少,於是抓了機車鑰匙直奔市場,再買幾顆紅甜椒回來(死性不改的配色控XD)
常聽到用「老」去形容煮過頭、風味變差的料理,說到雞蛋更是,大部份的人偏愛滑蛋、嫩蛋,流洩的金黃蛋汁、光滑如嬰兒肌膚的蒸蛋,總是閃閃誘人。
不過,老有老的韻味,這道料理油要夠、火要旺,讓甜椒稍上色、雞蛋略焦,真的要炒得夠老才能吊出迷人風味,甜椒的甜與滿口蛋香,樸實無華,滋味渾厚,一入口就愛上~

  甜椒炒老蛋

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