莧菜蝦仁羹

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「中秋節」真是個月圓人團(也)圓的節日,尤其是平日人緣不算太差,應景的月餅、水果禮盒絕對少不了,就算不是親手製作也是精挑細選的上品,怎樣都得嚐嚐才不辜負人家的心意,這吃一點、那咬幾口

...,還不到中秋人就圓了起來,所以能在家吃的時候就要安份一點。

很喜歡喝銀耳露、也愛用銀耳搭配水果,除了很有飽足感,尤其那滑潤的口感,讓人有吃進滿滿膠原蛋白的感覺(不管是不是真的XD),冰箱裡總有一小鍋隨時候著,不光是點心,想煮個不勾芡的羹湯也好方便!

材料:煮熟的白木耳1杯、莧菜、蝦仁3尾、雞蛋一個、紅蘿蔔、蒜末、白胡椒、鹽、芝麻油

(一階~蝦仁換成瘦肉絲或雞肉絲,全蛋換成蛋白,省略芝麻油即可)

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 一杯煮軟的白木耳再加一杯水,放入蒜末,加蓋以中火煮10分鐘,讓膠質釋放出來,煮好後鍋蓋一掀開蒜香撲鼻

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 煮白木耳的空檔處理其它食材,蝦仁切小段,用鹽及白胡椒抓醃,清洗莧菜大略切碎,紅蘿蔔刨絲,雞蛋打散

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 依序放入紅蘿蔔

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 切碎的莧菜

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放入蝦仁

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青菜軟熟後倒入蛋液

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 一煮滾即可熄火,在鍋子裡靜置一下,等蛋液凝固即可盛盤

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    ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()