墨西哥風味鑲烤牛肉蕃薯船

墨西哥風味牛肉蕃薯船

其實我對墨西哥料理認識很有限,做過塔可(Tacos)、墨西哥捲(Burritos)、法士達(Fajita)....幾乎每道都能見到酪梨的身影,今年本產的酪梨早以如火如荼的上市,我一次也沒買,上週卻一口氣來了三個,被熟透的酪梨追趕得有點辛苦,所以要趁能吃酪梨的三階多消耗一些,那就來款墨西哥風味早餐

墨西哥風味牛肉蕃薯船 

所有材料都是冰箱理的常備食材,只要拿出來組合就好,假日的早餐就是要簡單一點、輕鬆一點

材料:烤地瓜、辣炒牛肉碎、酪梨、墨西哥香草鹽、純植物帕瑪森

_墨西哥風味牛肉蕃薯船

將烤地瓜剖開但不要切斷,可以用湯匙把地瓜肉刮鬆,灑上墨西哥香草鹽

墨西哥風味牛肉蕃薯船

 辣牛肉碎也是會一次多炒幾份,再拿來炒飯、入菜很方便

我會用大量的薑末與蒜末,加上很多的洋蔥丁一起炒,調味是無糖醬油、椰子調味醬油及椰子辣椒醬

墨西哥風味牛肉蕃薯船

 最候灑上純植物帕瑪森

墨西哥風味牛肉蕃薯船

 牛肉塞得有點滿,擔心地瓜船會被撐爆,拿烘焙紙固定一下

放入氣炸鍋180度5分鐘即可

墨西哥風味牛肉蕃薯船

 上桌前灑上酪梨丁 

  墨西哥風味牛肉蕃薯船

唉呦喂呀!! 鹹甜的滋味比想像中還要好吃很多,酪梨滑順的口感比焗烤還夠味,連兒子也喜歡,不過他還是把酪梨給剔掉XD

下次要試試把酪梨壓成泥狀與肉末先混合,應該會有不同火花^^

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