農舍派

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在社團看到Isa做了南瓜派,馬上被吸引,嚷著說假日也來跟一下,放假前一天滷茶葉蛋時,刻意多煮一個水煮蛋要做南瓜派的材料,結果一覺起來完全失憶,把水煮蛋做成蛋沙拉給兒子當早餐,下午忙完回家開電腦找出南瓜派的文,啊.......我的水煮蛋XD
窮則變、變則通,轉個彎換成材料很接近的「農舍派」

農舍派(Cottage Pie)這個名字或許會覺得陌生,但響噹噹的牧羊人派(Shepherd's Pie)一定聽過吧!
它是英國傳統的鄉村料理,兩款的作法幾乎一樣,用羊絞肉的是牧羊人派、用牛絞肉的則稱為農舍派,不過後來越來越多人把這種不用派皮,以肉醬當基底鋪上薯泥的做法,都叫牧羊
人派,不管使用的是那種肉

這次我做了小小變化,除了用南瓜與地瓜代替馬鈴薯,也運用營養酵母做的純植物帕瑪森幫薯泥添加風味,彌補少了奶油調和的滑順與香氣,效果非常不錯

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 材料:牛絞肉、南瓜、洋蔥、番茄、橄欖、薑、蒜頭、番茄膏、奧勒岡(披薩草)、鹽、黑胡椒、純植物帕瑪森

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 先將地瓜放入電鍋蒸熟

接著熬肉醬,將洋蔥與番茄切丁,取一個有深度的鍋子,燒熱橄欖油先爆香薑蒜末,放入牛絞肉炒出香氣後先倒出,

原鍋直接放入蔬菜丁炒軟,再將剛剛炒好的肉倒回鍋內,加入番茄糊 (番茄的量夠也可省略),高湯(或清水)

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 加蓋小火燜煮

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若是熬一大鍋肉醬,用小火慢熬大約要一個半小時,但今天做簡易版,量也很少,我只熬了20分鐘,最後用鹽、黑胡椒調味

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 兩個小烤盅是女兒從法國帶回來的,聽說原本是裝優格的,只有巴掌大好可愛,一人一份很剛好的量

先將熬好的肉醬鋪滿小烤皿

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 除了南瓜泥之外,冰箱剛好還有烤地瓜,也拿一條出來變換一下口味,先用叉子將地瓜壓碎,加入少橄欖油(可省略)、純植物帕瑪森,拌均勻

先嚐一下味道,覺得味道不夠再用鹽和胡椒調整

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鋪上地瓜泥

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 用叉子在表面刮出紋路

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 最後在表層再灑一次"純植物帕瑪森起司"

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南瓜泥也比照辦理,放入氣炸鍋以180度烤8-10分鐘,或直到表面上色為止

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 這樣就能看出刮痕的用意,有凹有凸能烤出漂亮的焦色紋路

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 比起薯泥,地瓜與南瓜有鮮明的甜味,鹹甜交織的味道太合我意

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 澱粉、蛋白質、油脂都有了,補盤沙拉,吃份水果就是完美的一餐

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    ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()