Rita的部落格

 農舍派

在社團看到Isa做了南瓜派，馬上被吸引，嚷著說假日也來跟一下，放假前一天滷茶葉蛋時，刻意多煮一個水煮蛋要做南瓜派的材料，結果一覺起來完全失憶，把水煮蛋做成蛋沙拉給兒子當早餐，下午忙完回家開電腦找出南瓜派的文，啊.......我的水煮蛋XD
窮則變、變則通，轉個彎換成材料很接近的「農舍派」

農舍派(Cottage Pie)這個名字或許會覺得陌生，但響噹噹的牧羊人派(Shepherd's Pie)一定聽過吧!
它是英國傳統的鄉村料理，兩款的作法幾乎一樣，用羊絞肉的是牧羊人派、用牛絞肉的則稱為農舍派，不過後來越來越多人把這種不用派皮，以肉醬當基底鋪上薯泥的做法，都叫牧羊人派，不管使用的是那種肉

這次我做了小小變化，除了用南瓜與地瓜代替馬鈴薯，也運用營養酵母做的純植物帕瑪森幫薯泥添加風味，彌補少了奶油調和的滑順與香氣，效果非常不錯

 材料：牛絞肉、南瓜、洋蔥、番茄、橄欖、薑、蒜頭、番茄膏、奧勒岡(披薩草)、鹽、黑胡椒、純植物帕瑪森

 先將地瓜放入電鍋蒸熟

接著熬肉醬，將洋蔥與番茄切丁，取一個有深度的鍋子，燒熱橄欖油先爆香薑蒜末，放入牛絞肉炒出香氣後先倒出，

原鍋直接放入蔬菜丁炒軟，再將剛剛炒好的肉倒回鍋內，加入番茄糊 (番茄的量夠也可省略)，高湯(或清水)

 加蓋小火燜煮

若是熬一大鍋肉醬，用小火慢熬大約要一個半小時，但今天做簡易版，量也很少，我只熬了20分鐘，最後用鹽、黑胡椒調味

 兩個小烤盅是女兒從法國帶回來的，聽說原本是裝優格的，只有巴掌大好可愛，一人一份很剛好的量

先將熬好的肉醬鋪滿小烤皿

 除了南瓜泥之外，冰箱剛好還有烤地瓜，也拿一條出來變換一下口味，先用叉子將地瓜壓碎，加入少橄欖油(可省略)、純植物帕瑪森，拌均勻

先嚐一下味道，覺得味道不夠再用鹽和胡椒調整

鋪上地瓜泥

 用叉子在表面刮出紋路

 最後在表層再灑一次"純植物帕瑪森起司"

南瓜泥也比照辦理，放入氣炸鍋以180度烤8-10分鐘，或直到表面上色為止

 這樣就能看出刮痕的用意，有凹有凸能烤出漂亮的焦色紋路

 比起薯泥，地瓜與南瓜有鮮明的甜味，鹹甜交織的味道太合我意

 澱粉、蛋白質、油脂都有了，補盤沙拉，吃份水果就是完美的一餐