Rita的部落格

 鮭魚骨蔬菜湯

婚前忙於工作顯少有機會踏進廚房，是個連荷包蛋都煎不好的人，婚後才開始摸索學習，死硬派的個性，總相信沒有自己學不會的事，事實上也是越來越得心應手

記得以前最害怕年節祭祀，除了採買料理耗時耗力，要處理成堆拜拜的貢品更是一個頭兩個大，最高記錄是同時有四隻全雞，為了能將它們塞進冰箱，也為了後續變化料理，一律採用骨肉分離法，全拆解後再分裝冷凍，而烤雞骨架成了我最愛的高湯食材，比市場買的生雞骨架更有風味

物盡其用，這招之後廣泛運用在許多食材的處理，鮭魚也是其中一項

 這盤鮭魚乍看沒啥不一樣，但其實早被我分切過，煎好再拼裝起來，反正都要下肚應該沒差XD

冰箱凍庫空間小，對愛煮愛買的煮婦真的是最大的痛苦，所以研究出一套冷凍庫食材收納法，讓凍庫有條不紊，收納空間翻倍，輪切整片圓型的鮭魚，買回家後一定分切去骨，讓它變成長條狀，可以立在冰箱內非常好拿取，也省空間，而且分切過的鮭魚更容易煎熟

 切下來的魚骨當然不能浪費，味噌湯一直是魚骨最好的歸宿

 將鮭魚骨放入鍋中乾煎至兩面金黃，利用鍋內的油脂，放入番茄略煎

 洋蔥也可以先放入略炒

在鍋裡注入熱水，放入高麗菜，有時也會放點金針菇也很對味，少許的鹽調味，加蓋熬煮5分鐘

 起鍋前灑些胡椒粉和大把的香菜

 下腳料搖身一變營養飽足又美味的湯品