鮭魚骨蔬菜湯

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婚前忙於工作顯少有機會踏進廚房,是個連荷包蛋都煎不好的人,婚後才開始摸索學習,死硬派的個性,總相信沒有自己學不會的事,事實上也是越來越得心應手

記得以前最害怕年節祭祀,除了採買料理耗時耗力,要處理成堆拜拜的貢品更是一個頭兩個大,最高記錄是同時有四隻全雞,為了能將它們塞進冰箱,也為了後續變化料理,一律採用骨肉分離法,全拆解後再分裝冷凍,而烤雞骨架成了我最愛的高湯食材,比市場買的生雞骨架更有風味

物盡其用,這招之後廣泛運用在許多食材的處理,鮭魚也是其中一項

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 這盤鮭魚乍看沒啥不一樣,但其實早被我分切過,煎好再拼裝起來,反正都要下肚應該沒差XD

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冰箱凍庫空間小,對愛煮愛買的煮婦真的是最大的痛苦,所以研究出一套冷凍庫食材收納法,讓凍庫有條不紊,收納空間翻倍,輪切整片圓型的鮭魚,買回家後一定分切去骨,讓它變成長條狀,可以立在冰箱內非常好拿取,也省空間,而且分切過的鮭魚更容易煎熟

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 切下來的魚骨當然不能浪費,味噌湯一直是魚骨最好的歸宿

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 將鮭魚骨放入鍋中乾煎至兩面金黃,利用鍋內的油脂,放入番茄略煎

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 洋蔥也可以先放入略炒

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在鍋裡注入熱水,放入高麗菜,有時也會放點金針菇也很對味少許的鹽調味,加蓋熬煮5分鐘

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 起鍋前灑些胡椒粉和大把的香菜

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 下腳料搖身一變營養飽足又美味的湯品

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