FMD版辣蘿蔔泡菜

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 第一批泡菜孩子們還喜歡的,但自己覺得應該還能更好,於是決定調整配方再來一次,翻到冰箱裡一條原本打算煮湯的白蘿蔔,那就乾脆順便試試辣蘿蔔泡菜

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 材料:白蘿蔔1000g 、韭菜5

海鹽 約1.5大匙
薑 15g、蒜頭 15g、洋蔥 100g、豆薯100g

胺基酸醬油 1.5大匙、韓國粗辣椒粉 2大匙、木糖醇 1小匙(或用其它合格糖) 

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 白蘿蔔切小塊,放入海鹽抓醃浸置30-40分鐘(不要更久否則會太鹹),上面可壓重物加速殺青

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 韓式泡菜與辣蘿蔔的材料與作法很接近,假日有空可兩款一起做更省事

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 大約30-40分鐘後蘿蔔已滲出非常多汁液,倒掉汁液後用冷開水沖一遍,瀝乾水份備用

FMD版韓式泡菜  

洋蔥、豆薯、蒜頭與生薑放如調理機中攪碎

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 放入打好的醃料切成小段的韭菜、韓國粗辣椒粉、木糖醇,稍微抓醃即可裝入消毒乾淨的瓶罐內

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 偷渡了幾塊豆薯,想試試口感如何

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 在室溫放一天後移至冰箱冷藏保存,大約7天就可以開吃了,當然放越久酸度會越高

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 成品有點鹹,但脆度、酸度、辣度都是我喜歡的,豆薯塊口感沒有蘿蔔來得脆,但也還不錯!

第一次試吃選在三階的早餐,九層塔煎蛋、炒青菜,配上燕麥粥,好久沒吃清粥小菜了,超滿足!!

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 泡菜的醬汁是很讚的醃料,還能軟化肉質,我常來醃肉絲

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 一罐沒幾天就見底,今天把罐底的醃醬拿來醃豬肉丁

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鍋裡加一匙油燒熱,將醃好的肉先下鍋翻炒大約6分熟

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放入辣蘿蔔泡菜

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 炒到肉全熟後,淋一些芝麻油

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放入小黃瓜丁翻炒一下即可盛盤

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 不得不自誇一下,這組合也太好吃了, 好想添一大碗飯來配呦XD

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