﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心   P.119

奶油玉米麵包瑪德蓮  

玉米麵包瑪德蓮  

其實平常並不會專程做瑪德蓮來吃,因為造型可愛又小巧很適合送禮,大多是為了送人才做,我家孩子能吃到都要託朋友的福XD

這款靈感來自芝加哥Bandera餐廳的玉米麵包,大受試作同學的好評,一直忘了採買粗粒玉米粉,也就擱著拖著,某天突然在櫃子裡看到陌生的黑盒子,咦~到底什麼時候買的怎麼完全沒印象!? 好險沒過期,趕快排入試做行程,不然塞回櫃子又會忘得一乾二淨XD

玉米麵包瑪德蓮

 材料:含鹽奶油、中筋麵粉、粗粒黃玉米粉泡打粉、鹽、雞蛋全脂牛奶砂糖珍珠玉米醬切達起司、罐頭青辣椒(剝皮辣椒)、刨碎的傑克起司

玉米麵包瑪德蓮

 一旦用過好的奶油就回不去了,要做的那幾天有鹽奶油大缺貨,又不想買一般的,頂級有鹽奶油的價格真的不親民不過還是被它可愛的外型給吸引,殘殘買下去,明明回家包裝紙就會撕掉呀XXD

玉米麵包瑪德蓮

 奶油和砂糖入玻璃碗內用微波加熱

印度香料奶茶瑪德蓮  

 稍微放涼後,一次一顆蛋充份攪打均勻後再放下一顆

玉米麵包瑪德蓮

 放入切碎的剝皮辣椒和事先攪碎的玉米醬

玉米麵包瑪德蓮

 將中筋麵粉、粗粒玉米粉泡打粉、鹽用小碗混合均勻

玉米麵包瑪德蓮

 放入混合好的粉類及刨碎的傑克起司 

玉米麵包瑪德蓮

烤模先抹上奶油,再灑上刨碎的(切達)帕瑪森起司,將調好的麵糊平均舀至烤模裡,依之前的經驗,鹹口味不太會凸肚,所以裝填到9分滿

玉米麵包瑪德蓮

 奇怪的是,每次烤的時間都要比書上多出一半,是我的烤箱溫度不夠嗎?多烤了5分鐘還是沒有很上色

玉米麵包瑪德蓮

另一個胖貝模填的量較多,所以烘烤的時間加了8分鐘,顏色就漂亮多了,上方凸肚還微微的裂開,還蠻可愛的

玉米麵包瑪德蓮

 應該是24個量但我只烤出18個,真的要考慮買大一點的模,一次只能6個6個的烤,得花了三倍的時間,大大的壓縮了試作的空間

玉米麵包瑪德蓮

因為要送人,辣椒的量有減了一些,生的玉米粉味道像雞飼料,但烘烤後卻香噴噴,加上大量的玉米粒打的醬,覺得更像玉米濃湯的味道

玉米麵包瑪德蓮

 加長烘烤時間的這款,外層有殼感明顯,咬下後內層鬆軟,鹹甜味及起司奶香都很鮮明

玉米麵包瑪德蓮  

  超佩服完封的辛蒂和媚姐姐,我才拍十幾道就沒梗了換個地方拍好像也沒比較好,哈哈!!

 

【2017-128】奶油玉米麵包瑪德蓮 其實平常並不會專程做瑪德蓮來吃,因為造型可愛又小巧很適合送禮,大多是為了送人才做,我家孩子能吃到都要託朋友的福XD 這款靈感來自芝加哥Bandera餐廳的玉米麵包,大受試作同學的好評,一直忘了採買...

Rita Chen 貼上了 2017年7月10日

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