LIFE 2  平常味  P.101

鹹甜口味/日式煎蛋捲

鹹甜口味日式煎蛋捲

 蛋料理既經濟又快速,我家幾乎每天都吃蛋,但會控制每人每日以一顆為限,所以早餐若吃了蛋,晚餐會因為得多想一道菜色而感到困擾XD

唯獨做蛋捲這天會打破原則,因為一捲要三顆蛋,通常要煎兩捲才夠吃呀!愛吃真的無藥可醫XD

鹹甜口味日式煎蛋捲  

材料:雞蛋、高湯(水煮雞胸肉剩下的茅乃舍高湯)、醬油與砂糖

日式煎蛋捲

 這款一樣加高湯,還要加了一匙的砂糖,有鑒於之前的甜口味的煎蛋捲被孩子嫌太甜,所以糖量減為半匙

鹹甜口味日式煎蛋捲  

 加入醬油用筷子攪拌均勻,打蛋的動作要輕,盡可能不打出泡沫有甜也要有鹹

日式煎蛋捲  

 油量不需太多,用廚房紙巾紙薄薄的塗抹即可。先倒1/3的蛋液,蛋液一下鍋後用筷子快速的攪拌,千萬不要懷疑,要蛋能夠軟嫩這個動作超重要!我做菜脯蛋、烘蛋也是一樣的手法 

日式煎蛋捲

 有點凝固後就停手,由外往自己的方向捲,我一手拿筷子另一手拿鍋鏟輔助,兩手同時操作就能翻的很整齊

日式煎蛋捲

 第二次倒蛋液時,用鍋鏟先把第一次捲好的蛋捲提高一點,讓蛋液流入才能密合,一樣攪動蛋液再往內捲

日式煎蛋捲

因為要重覆三次,就算中途稍微破裂都還有機會修整

雞胸肉番茄沙拉  

今天搭上雞胸肉番茄沙拉,和蒜辣生菜,超清淡,偶爾要假一下吃得很養生的樣子XD

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蛋捲的樣子真是討喜,質地膨鬆,口感水百吃不厭,至於怎麼煎得漂亮?就是鍋鏟與筷子並用,多煎幾次就能抓到訣竅囉!

 

【2018-181】日式煎蛋捲/鹹甜口味 蛋料理既經濟又快速,我家幾乎每天都吃蛋,但會控制每人每日以一顆為限,所以早餐若吃了蛋,晚餐會因為得多想一道菜色而感到困擾,哈!!! 唯獨做蛋捲這天會打破原則,因為一捲要三顆蛋,通常要煎兩捲才夠吃呀...

Rita Chen 發佈於 2018年7月11日 星期三
 

【2018-180】番茄沙拉 最近連做了三次鹹雞胸肉火腿,一來是簡單做又好吃,再則女兒在控制體重,媽媽不想老是當計畫破壞者,讓冰箱隨時都有低脂的鹹雞胸肉可供選擇。 因為暑假期間每天比女兒早出門,即便她跟我明示暗示想帶便當,但暑假每天要多煮一...

Rita Chen 發佈於 2018年7月11日 星期三

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