Rita的部落格

LIFE 2  平常味     P.118

水果三明治

其實一直到自己接觸烘焙後才對鮮奶油改觀，嚴格來說才真的搞懂奶油和鮮奶油的不同XD

小時候多渴望生日時有個擠滿奶油花的蛋糕，忘了在幾歲時如願有了一個，爸爸買回家後放在碗櫃裡，我還不時去偷看，透過紗窗嚥著口水欣賞它，但真的吃到嘴裡卻膩的不得了，因為太貴太難得，怎樣也不能露出不喜歡的表情，哈哈哈!!    

後來才知道因為鮮奶油蛋糕太貴，爸爸買的是奶油蛋糕，所以不用冰也不會融呀！

這款水果三明治在日本的咖啡廳甜點店很常見，自己卻一次也沒吃過，總覺得它應該是看起來夢幻，吃起來狼狽，輕飄飄的鮮奶油怎麼hold得住沉甸甸的水果?

飯島老師在製作步驟前文就為我解了惑，重點在水果高度，只要鮮奶油不抹超過，吃的時候就不會擠出來弄得滿手都是，當然還有鮮奶油要打得夠挺、吸乾水果水份、水果擺放方式、冰鎮....，看似簡單細節卻好多好多

 材料：吐司、無鹽奶油、草莓、奇異果、鮮奶油、細砂糖

攪拌盆隔著冰水打發鮮奶油，直到提起打蛋器前端的鮮奶油會有挺立的尖角，打好之後放入冰箱冷藏備用 

 草莓洗淨去蒂，和奇異果切成同樣厚度

 在盤裡鋪上廚房紙巾，擺上切好的水果，在上面再鋪一張紙巾，用保鮮膜包好放進冰箱冷藏 

 吐司單面塗上一層薄薄的奶油

 然後再塗上一層薄薄的鮮奶油亮

 之後吐司是切成X字型，所以要沿著對角線擺放水果塊，這樣切面才會漂亮

 在水果塊上塗上鮮奶油抹平，依水果塊的厚度為基準，不要超過，且每個空隙都要塗滿鮮奶油

 上方的土司內側也抹塗上薄薄的奶油，把吐司疊上去單手壓住，另外一隻手將跑出來的鮮奶油抹平

 包上保鮮膜

 我將它放在小鐵盤上，移入冰箱冷藏冰鎮20分鐘後再切

 切掉吐司邊，再斜切成四等份，這時有把好切的刀子就十分重要 

其實不算成功，鮮奶油打得不夠挺、拍照擔誤了時間，還有就是兒子一問能吃了嗎?只冰15分鐘就切了....XD，剛切開還算美美的，但吃的時候尾端的水果還是會滑出來XD

不過真的很好吃，口感輕盈又不膩口，不知是柔美的外型亦或酸甜的滋味，一入口幸福感油然而升~