LIFE 2  平常味     P.118

水果三明治

水果三明治

其實一直到自己接觸烘焙後才對鮮奶油改觀,嚴格來說才真的搞懂奶油和鮮奶油的不同XD

小時候多渴望生日時有個擠滿奶油花的蛋糕,忘了在幾歲時如願有了一個,爸爸買回家後放在碗櫃裡,我還不時去偷看,透過紗窗嚥著口水欣賞它,但真的吃到嘴裡卻膩的不得了,因為太貴太難得,怎樣也不能露出不喜歡的表情,哈哈哈!!    

後來才知道因為鮮奶油蛋糕太貴,爸爸買的是奶油蛋糕,所以不用冰也不會融呀!

這款水果三明治在日本的咖啡廳甜點店很常見,自己卻一次也沒吃過,總覺得它應該是看起來夢幻,吃起來狼狽,輕飄飄的鮮奶油怎麼hold得住沉甸甸的水果?

飯島老師在製作步驟前文就為我解了惑,重點在水果高度,只要鮮奶油不抹超過,吃的時候就不會擠出來弄得滿手都是,當然還有鮮奶油要打得夠挺、吸乾水果水份、水果擺放方式、冰鎮....,看似簡單細節卻好多好多

水果三明治

 材料:吐司、無鹽奶油、草莓、奇異果、鮮奶油、細砂糖

水果三明治

攪拌盆隔著冰水打發鮮奶油,直到提起打蛋器前端的鮮奶油會有挺立的尖角,打好之後放入冰箱冷藏備用 

水果三明治

 草莓洗淨去蒂,和奇異果切成同樣厚度

水果三明治

 在盤裡鋪上廚房紙巾,擺上切好的水果,在上面再鋪一張紙巾,用保鮮膜包好放進冰箱冷藏 

水果三明治

 吐司單面塗上一層薄薄的奶油

水果三明治

 然後再塗上一層薄薄的鮮奶油亮

水果三明治

 之後吐司是切成X字型,所以要沿著對角線擺放水果塊,這樣切面才會漂亮

水果三明治

 在水果塊上塗上鮮奶油抹平,依水果塊的厚度為基準,不要超過,且每個空隙都要塗滿鮮奶油

水果三明治

水果三明治

 上方的土司內側也抹塗上薄薄的奶油,把吐司疊上去單手壓住,另外一隻手將跑出來的鮮奶油抹平

水果三明治

 包上保鮮膜

水果三明治

 我將它放在小鐵盤上,移入冰箱冷藏冰鎮20分鐘後再切

水果三明治

 切掉吐司邊,再斜切成四等份,這時有把好切的刀子就十分重要 

水果三明治

其實不算成功,鮮奶油打得不夠挺、拍照擔誤了時間,還有就是兒子一問能吃了嗎?只冰15分鐘就切了....XD,剛切開還算美美的,但吃的時候尾端的水果還是會滑出來XD

不過真的很好吃,口感輕盈又不膩口,不知是柔美的外型亦或酸甜的滋味,一入口幸福感油然而升~

 

【2019-032】水果三明治 這款水果三明治在日本的咖啡廳甜點店很常見,自己卻一次也沒吃過,總覺得它應該是看起來夢幻,吃起來狼狽,輕飄飄的鮮奶油怎麼hold得住沉甸甸的水果? 飯島老師在製作步驟前文就為我解了惑,重點在水果高度,只要鮮奶油...

Rita Chen 發佈於 2019年2月22日 星期五

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