﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心   P.126

蟹味瑪德蓮

蟹味瑪德蓮

 幾次去烘焙材料行沒找到蟹肉罐頭,知道日系超市可能會有,卻一直抽不出時間,那天為了找格魯耶爾起司特地跑了一趟,正好可以順便買,但一看到價格嚇了一跳,那麼小一盒近百元@@....買回家後才發現內容物只有60g,連半份都做不了,只好繼續擱置

一個月後去日本旅遊,四國算是較鄉下的地方,沒有百貨公司和商店街可逛,只能逛逛市場和小型超市,大部份的人都買藥、買美妝品,而我永遠流連在食品區,一眼就看上蟹肉罐頭,結帳時可以明顯感受到旁人異樣的眼光XD

蟹味瑪德蓮

材料:含鹽奶油、中筋麵粉、泡打粉、鹽、黑胡椒粉、初榨橄欖油、塔巴斯科辣椒醬、大的蛋、蟹肉罐頭、紅洋蔥、青蔥、帕馬森起司、甜椒粉 

蟹味瑪德蓮

 中筋麵粉、鹽、現磨黑胡椒、泡打粉、放入小碗混合均勻

蟹味瑪德蓮

將奶油與橄欖油用微波爐融化並攪拌均勻

蟹味瑪德蓮

 加入室溫的蛋充份攪拌均勻

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 加入TABASC辣醬

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加入混合好的麵粉

蟹味瑪德蓮

  攪拌至粉粒完全消失

蟹味瑪德蓮

加入切碎的紅洋蔥丁、青蔥和磨碎的帕瑪森起司

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 少許紅椒粉

蟹味瑪德蓮

 最後倒入瀝掉油份的蟹肉罐頭

蟹味瑪德蓮

 攪拌均勻,這款的麵糊較黏稠也偏乾

蟹味瑪德蓮

 從日本扛回來的烤模第一次啟用,上網Google了開模的方法,用120度烘烤5分鐘,取出抹油

 蟹味瑪德蓮

雖然鹹味瑪德蓮較沒有沾模的風險,但因為是新模還摸不著個性,一律抹油灑粉較安心

蟹味瑪德蓮

 把麵糊舀入烤模約9分滿,表面略抹平

蟹味瑪德蓮

 放入烤箱烤12分鐘,烤的過程一樣會有很多油泡,但接近完成油又會全部吸收回去,差別在於日本烤模導熱均勻,不用增加時間,就會有滿意的顏

蟹味瑪德蓮

蟹肉做成西點,應該也只有芭芭拉才想得出來XD 

不論味道、香氣、口感都屬上乘,當然還有成本也是,哈哈!!

蟹味瑪德蓮

 對於愛吃螃蟹卻不愛剝蟹殼的我,吃起來也非常"素西",也非常過癮,拿來當下酒菜應該也很怡人^^  

 

【2018-044】蟹味瑪德蓮 幾次去烘焙材料行沒找到蟹肉罐頭,知道日系超市可能會有,卻一直抽不出時間,那天為了找格魯耶爾起司特地跑了一趟,正好可以順便買,但一看到價格嚇了一跳,那麼小一盒近百元@@....買回家後才發現內容物只有60g,連...

Rita Chen 貼上了 2018年2月21日

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