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W08-1《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.174

蘑菇雞翅

這道廣受各界好評的蘑菇雞翅，我覺得新鮮的香草是靈魂，觸動嗅覺跟著誘發味蕾，看過一個實驗把人的眼睛摀住、鼻子捏起來，結果竟然猜不出試吃的是什麼東西！中國人講究的色、香、味，香氣還擺在味道之前，其實已經做過兩次，因為特地為它買的百里香情況危急，趕在百里香快陣亡之前要好好運用一下

雖然食譜上翻譯為蘑菇，但照片卻是柳松菇，上次蘑菇燉香腸把蘑菇燉到大縮水，所以還是照圖片走，我家愛吃菇類所以還買了兩種

看過其它同學的試作捉到一些重點，買了三節翅把每節都拆開，少了關節轉折比較好翻，也容易把每個部位都煎得透澈

雞翅要耐心的煎30分鐘，其實我沒啥耐心的，因此早有安排，同一時間讓兒子在另一口爐學做"蒜香炸魚"，因為要招呼兒子幫他拍照，所以用最小火慢慢煎，久久才過來幫它翻身，這樣脆皮的效果反而更好!

放入蒜頭、百里香和月桂葉，嗆入白酒時一陣白煙快速升起伴隨著濃濃的香氣

最後才放菇類，加點水再煮ˇ個5分鐘，菇菇煮熟的同時，吸收更多煎雞翅留在鍋底的精華

何須言語~~~這餐兒子沒有磯哩咕嚕的說話，沒錯！一說話就會少吃好幾根^^

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