Rita的部落格

《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》  P.323

咖啡冰淇淋

那天看到咪咪亞揪團買特價的冰淇淋盒，看到大家熱烈的喊+1、+2... 熱鬧的不得了，竟然不由自主的也跟著喊XD，短短幾個小時內，松露同學們掃光全台的貨，連展示品也被我們搶下，Yes!

團購就是要這樣，管他三七二十一搶了再說。不過熱浪退去後突然清醒「咦~我買冰淇淋盒要幹嘛?」本來沒打算要自己做冰淇淋的呀！說實在我愛剉冰勝過冰淇淋，覺得它甜膩又不能解渴，不過東西都買了總不能丟著，這款冰淇淋看起來不難，就把它當成練習題試試!

材料：咖啡豆、鮮奶油、蛋黃、紅糖、檸檬皮

 本來覺得超重的石臼剛好派上用場，不過石杵也好重，每一鎚都足以讓咖啡粉碎

 一面磨一面想「破裂不粉碎」到底是怎樣的程度，我把它理解為「粗磨」，後來看到米菲格文裡的照片，幾乎是咖啡豆的原樣，難怪我做出來的顏色比大家來得深(好像只有我的理解力差XD)

 在鍋裡倒入鮮奶油

 放入紅糖

 刨成長條的檸檬皮

 將蛋黃打散

放入咖啡與蛋黃 

 用最小的火力煮到變稠

 用細網篩將咖啡豆過濾

咖啡渣可留下來煮第二次，所以過濾後裝在小盒子裡，不過這次團購的冰淇淋盒容量很大，煮好的咖啡奶液全部倒進去後連1/3都不到，願看越覺得小家子氣，乾脆把剩下的鮮奶油全下，直接再煮第二次

 放入冷凍庫每隔一小時攪拌一次

前面三個小時沒什麼變化，到了第四次才稍微變稠，本來想多喇幾次，不過已經耗到夜深，就昏睡到天亮

 女兒問：冰淇淋可以吃了嗎?「我還沒拍照」

「那快拍一拍呀!」，「可是沒有冰淇淋杯」
「齁~上次看到時叫妳買，妳就不要」，「當時沒想過會自己做冰淇淋呀!」
後來找到兩個玩具杯，想拿出來試拍看看~哇！好硬，只能像刨冰一樣刮起淺淺一層

 奮力挖了一球，接著又以最快的速度軟化，來不及對焦砂砂的表層就開始乳狀，然後就再挖一球，不行!又再挖一球.....厚呦!! 這麼難拍，等拍好也肥屬了XD

   當天社區辦中元普渡，女兒上台北、兒子去補習，只好自立自強，一個人分幾趟扛祭拜品下樓拜拜，同個時間除了做冰淇淋，還忙著揉米麵包，所以每柱香的空檔就往樓上跑，備料、揉麵、手磨咖啡豆、煮冰淇淋醬....還捉空洗了衣服和晾衣服，不過腦袋已經不如年輕時靈光，一心多用，錯誤率也跟著提高XD

因沒空去買冰淇淋杯，拖了兩週遲遲無法寫文，看到米菲的格文才發現自己漏掉了一大段文字，打發鮮奶油那段硬生生給跳過(嚇 !)

即使這樣它還是非常綿密好吃，甜中帶著淡淡的苦味，入口有濃郁的咖啡香，口感跟真的冰淇淋完全一樣((噗~阿不然勒))，稍微化掉這張可以清楚看到許多黑點點，咖啡磨過細造成的視覺效果，歪打正著好看極了！

本來想帶去和朋友分享，不打算留給孩子，沒想到練拍三次的成品，都被他們迅速消滅，冰淇淋也已經被挖到幾乎見底，沒辦法拿去見客，只好開放給他們享用，兩個吃貨讚不絕口!!

原來冰淇淋不用機器也能輕鬆完成，明年夏天可以好好發揮一下