燻鴨胸佐蔓越莓法若小麥沙拉

法若小麥   

法若小麥(farro wheat) 
若用中文搜尋,幾乎找不到任何資料,它是遠古時代的作物,早在一萬兩前年前人類就開始種植它,所以稱遠古一點也不誇張。
能繁衍存活萬年的作物絕對不是一般般,之所以再重回糧食的名單上,也是因現代人極重視營養成份,它絕對是超級食物裡的超級食物。法若小麥

法若小麥含有豐富的膳食纖維與蛋白質,還富含多種少見的營養素,且高於糙米和藜麥許多

法若小麥  

它有股特殊的香氣,比起一般米飯來得香,說不上來到底像水果或者堅果,總之是甜甜的,煮的過程整個屋子瀰漫著溫柔的甜

法若小麥

其實對麥子沒什麼研究,就在雜糧行隨便買了兩種不同的穀物來比較,一般的小麥與蕎麥

法_

 還是第一次細看蕎麥,原來呈三角錐型,好可愛!!

法若小麥 

這款是義大利產的法若小麥,後來有跟咪咪亞團了匈牙利產的法若小麥,一直沒機會煮 ,一定要去看看咪咪亞的格文,超精彩又詳細的介紹→這裡

法若小麥

 法若小麥的頂端是尖的,也就是全粒未去殼狀態泡水後顏色帶點橘紅

法若小麥

 不須浸泡直接以1:3的比例,不加蓋水煮,煮的時候整個屋子彌漫著甜甜的香氣

法若小麥

 這道只要煮熟小麥就算完成大半,最後只要組裝。材料:煙燻鴨胸、芝麻葉和絕對不能少的蔓越莓乾

法若小麥

 人家說料理也是門藝術,今天終於懂了XD,人家只是想煮一般的小麥來做比較,結果........,蕎麥也就跳過不敢再煮了

法若小麥

 左:法若小麥、右:一般小麥仁,就是為了煮軟它,差一點把鑄鐵鍋給毀了XD

法若小麥的口感介於糙米與珍珠麥之間,珍珠麥比較滑口,所以要不停嚼,吃完後會覺得嘴巴好酸好累喔,哈哈!!

而法若小麥的口感Q彈,比糙米或珍珠麥都要容易入口,且會越嚼越香甜。

法若小麥

 蔓越莓乾略切,拌勻之後撒鹽和黑胡椒粉調味,再緩緩拌入少許橄欖油,最後加入芝麻菜,盛盤後擺上煙燻鴨胸。

太喜歡一面咀嚼不時蹦出的酸甜,即使有豐厚油脂的鴨胸也不顯肥膩,芝麻葉的微辛和苦,更添風味與層次

法若小麥

 想試試不同的組合,小麥仁我用橄欖與生菜來搭配

法若小麥

 結果當然是阿季的組合勝出XD,好吃到還特地幫自己留一些裝便當,這樣的搭配好有氣質,一開蓋就把其他人的全比下去!!

法若小麥  

這道需要細細咀嚼品味的溫沙拉,配上一碗南瓜濃湯就能吃得飽,也贏得孩子們的歡心^^

食譜參考:松露玫瑰部落格/燻鴨胸佐蔓越莓法若小麥沙拉

 

【2019-075】燻鴨胸佐蔓越莓法若小麥沙拉 若用中文搜尋法若小麥,幾乎找不到任何資料,它是遠古時代的作物,早在一萬兩前年前人類就開始種植它,所以稱遠古一點也不誇張。 能繁衍存活萬年的作物絕對不是一般般,之所以再重回糧食的名單上,也是...

Rita Chen 發佈於 2019年6月7日 星期五

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