Rita的部落格

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.105

香蒜花生雞排

  許多人應該跟我一樣，從電視節目認識傑米，看他刀鏟齊飛，手腳俐落的完成一道又一道的菜，悄悄的去買了「15分鐘上菜」，幻想著自己也能跟他一樣在幾十分鐘弄出一桌菜，但事實上，翻開書後就傻眼了，隨便一道沙拉都要十幾項食材，別說煮了，光要把這些東西都拿出來放桌上都不只15分鐘XD

小聲說，那本書變成純欣賞，我一道也沒做過，心理暗自下了結論，食譜書就跟那些教人幾日激瘦的書一樣，都是騙人的XXXD

後來認識了松露阿記，開始嘗試著信任食譜，遇到問題也有人討論，磨練了幾年後，對於原本覺得宛如天書的文字描述，已不再害怕，再多的步驟也能駕輕就熟。

如果你也有同樣的困擾，可以從這本開始，因為簡單的不得了，食材簡單(每道只有5項食材)、做法簡單(許多菜色真的十幾分鐘就能完成)，但端上桌的料理色香味與營養俱全，絕對不簡單!

 材料：雞胸肉、花生醬(FMD改用堅果醬)、大蒜、辣椒和檸檬，不囉嗦，就五樣!!

是不是根本不用特地去採買，打開家裡冰箱就拿齊了

 用刀子在雞胸肉表面化出格紋

 撒上一湯匙橄欖油、一撮海鹽和胡椒粉

刨上一顆量的檸檬果皮，並且稍微搓揉使其入味

花生醬是這次稀飯趴辣媽手作的拌手禮，這罐超級香濃，怕三兩下就會被孩子解決掉，一定要先下手為強XD

大蒜壓泥放入碗裡，再舀兩尖匙的花生醬，擠入半顆檸檬汁

將辣椒切成薄片也一起放入碗裡

 加點海鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻

 加入適量的開水，稀釋成容易舀取的濃稠度 

鍋子用大火燒熱，雞肉切格紋的面朝下放入

 將雞肉翻面，不一會兒功夫，肉就有點焦痕，飄出焦香味

 在表面舀上調好的花生醬汁

整面塗抹均勻送入烤箱

 沒有燒烤機，所以我都用這招，將烤箱預熱到最高溫，把雞胸肉放在最上層，接近加熱管的位置，烤5分鐘直到道表面上色結塊並且烤熟

 盛盤後，刨上剩餘的檸檬皮絲，淋上一茶匙的特級橄欖油，擺上一塊檸檬角，吃的時候再擠上檸檬汁

 香噴噴的~光是用聞的都想流口水

花生醬不再只有抹麵包，亦甜亦鹹，拿來入菜再合適不過了

 有人嫌雞胸肉不夠油潤、肉質粗糙，但我卻對它情有獨衷，比起軟嫩我更愛嚼起來有口感的，尤其是低脂這個點，怎樣都讓人舒心。

花生醬的香濃和檸檬酸香，讓無味的雞胸肉活跳了起來，下次劃格文要劃深一點，讓肉厚的部份更入味