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《就愛吃肉：跟著韓國主廚學名店嫩肉料理》 P.94

黃豆芽蔥泡菜

韓國應該是全世界最愛五花肉的民族，但想想他們的胖子好像不多耶!!

我想除了肉類，也熱愛各式的涼拌小菜，從營養的觀點上，確實能達到某種程度的平衡，所以吃五花肉時也來盤黃豆芽蔥泡菜均衡一下!!

材料：蔥、黃豆芽、鳳梨罐頭、糖、醬油、香醋、粗的辣椒粉、蒜末、鹽、香油、芝麻

 為了這罐通俗的鳳梨罐頭跑了2家超市，不是沒有貨，而是每家都是三罐一組的包裝，一次買三罐是要吃幾年啦!!尤其最近鳳梨大出，又甜又便宜，還真有股衝動要買新鮮鳳梨來做，但是......好吧!第三間買不到再說，結果單罐買整整貴了1/3呀!!

取一片鳳梨切碎，加入粗的辣椒粉和蒜末

 加入醬油、香醋

 加入三溫糖

 調味醬經過熟成之後風味更佳，因此可以提前一天先做好。試了一下味道，酸甜辣都剛剛吃，超級美味，可以一次多做一些，拿來做其它涼拌菜也很棒

 將蔥切成細絲在冷水中浸泡3分鐘左右，再撈出來瀝乾水分

 黃豆芽煮10分鐘左右，它不比綠豆芽那樣快熟，一定要澈底煮軟

 撈起後立刻泡冰水

 在大碗中放入瀝乾的黃豆芽、蔥絲，加入調味醬

 加入少許鹽調味

 最後淋上香油和芝麻，拌勻後即可享用

 無意間發現我家附近有家韓式家常料理，週日才帶孩子去嚐鮮，店家提供十幾款小菜，很想每款都試試，我和女兒不客氣的吃了14小碟XD，主餐還沒來都半飽了，有幾款味道還真不錯，心裡暗暗記下那味道，有機會要複製看看，結果當天晚上一直覺得口渴，開水灌個不停，我想外食還是偶爾為之的好!!

 私心覺得自己做的泡菜一點也不輸給餐廳賣的，黃豆芽一根根挑選過，用品質好的調味料，辣度還能自行調整，吃一大盤也不會讓你口渴

 吃肉肉時來一盤，生理上去油解膩，心理上也能減輕罪惡感，真的對身心都大大有益XXD

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